Экспертиза: Не все то шампанское, что пузырится

Самый романтичный напиток богов и влюбленных порой тоже может подкачать.Фото: Евгения ГУСЕВА Перед новогодними праздниками Роскачество (государственная система мониторинга качества) проверило 56 видов полусладкого игристого вина. Некоторые результаты впечатляют

Ровно четыре недели остается до того, как по всей стране начнут хлопать пробки под бой курантов и радостно шипеть пузырьки в бокалах. Уж не хотелось бы, чтобы праздник был подпорчен невкусным или того хуже опасным игристым. Чтобы разобраться в том, что происходит на рынке шампанских вин, эксперты Роскачества закупили по всей стране 56 марок игристых вин.

Шампанское исследовали по 30 показателям качества и безопасности, включая наличие искусственного газирования (газации), дрожжей, массовую долю алкоголя, содержание лимонной кислоты и добавленных сахаров. В исследование вошли торговые марки полусладкого игристого вина стоимостью от 150 и до 6121 рублей (столько стоит бутылка знаменитого шампанского Moët & Chandon). Большинство образцов были изготовлены в России, также в исследовании представлены игристые вина из Абхазии, Грузии, Италии, Испании, Украины и Франции.

И выяснилось, что у 29 видов шампанского - просто отличные показатели (среди них, например, Абрау-Дюрсо, Абхазское шампанское, Левъ Голицинъ, Marleson, Буржуа, Золотая коллекция и так далее). Еще 15 вполне соответствуют ГОСТ. А вот 12 аутсайдеров хромают по разным показателям качества.

НЕ ЗАПРЕЩЕНО, НО НЕ ЧЕСТНО

- Для полусладкого шампанского и игристого вина существует целых четыре ГОСТа, на которые обычно ориентируются все лаборатории, - поясняет пресс-секретарь Роскачества Марта Мария Галичева . – Но Роскачество ужесточило требования, исследуя шампанское еще и на уровень изотопного состава углерода. Проще говоря - на наличие искусственной газации, добавления углекислого газа - СО2. Хотя по всем действующим нормам это не запрещено. Но потребитель должен быть об этом информирован. И, конечно, если потребитель хочет купить высококачественное шампанское, а не просто газированный напиток, искусственная газация недопустима. Хочу заметить: все представленные в исследовании игристых вин образцы оказались безопасными – они соответствуют техническому регламенту Таможенного союза по безопасности. Некоторые нарушения все же были, однако они носят единичный, не системный характер. Поэтому 12 из 56 образцов, признанные товарами с нарушениями, безопасны, но тем не менее, замечания к их маркировке или качеству есть.

ИСКУССТВЕННАЯ ГАЗИРОВКА

Как получаются знаменитые пузырьки шампанского? По своей сути - это самый обычный углекислый газ, который образуется в процессе брожения выжатого из раннего винограда сока. На первом этапе брожение происходит естественным путем. На втором этапе в вино добавляют сахар и дрожжи. Последние тут же начинают поглощать сахар и выделять те самые пузырьки, которые и обеспечивают шампанизацию вина.

Но некоторые производители, увы, фальсифицируют свои вина, дополнительно внося в них углекислый газ. Да, эта манипуляция не запрещена действующим российским законодательством, но при этом жестко контролируется за рубежом.

По результатам исследования, добавленный извне углекислый газ был выявлен в образцах: Вrillante, «Крымское» («Севастопольский винодельческий завод»), «Венецианская маска». И еще несколько образцов под названием «Российское шампанское» фирм «Бальзам», «Винтрест-7», «РИСП», «Винтаж».

АЛЬКОГОЛЬНАЯ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ

Порой производители нарушают маркировку, иногда случайно, но иногда и злонамеренно. Увы, не стало исключением и шампанское, где эксперты выявили несколько нарушений.

Например, спирта в образце «Крымское» («Севастопольский винодельческий завод») оказалось меньше заявленного. А в образце «Сандильяно Десерт Гранд Кюве», наоборот, больше на 2,5 процента.

И САХАРНЫЙ ОБМАН

Другой тип нарушения в части маркировки – несоответствие заявленной концентрации сахаров: в товаре под торговой маркой «Венецианская маска» этот показатель оказался завышенным. Возможно, на производстве было нарушение технологии.

– Природно-климатические условия и их воздействие на виноградный куст – количество выпавших осадков, число солнечных дней, объем вносимых удобрений – каждый год разные, потому могут различаться и значения показателей продукции, – объясняет президент Российского союза виноградарей и виноделов Леонид Попович . – Но это все равно не снимает ответственности с производителя, который должен строго соблюдать нормативы, в которые он собирается укладываться.

ЗАПАХ ПРЕЛЫХ ЯБЛОК...

Ну и самое главное - вкус. Зависит он от качества виноматериала. Концентрация экстракта характеризует «букет» конечного продукта.

- К сожалению, в каждой партии игристого вина 2–3% бутылок по каким-либо причинам обычно доходят до потребителя некачественными, – объясняет винный критик Денис Руденко . – Если вино подморозили, тогда произойдет нарушение кислотности и выпадение винного камня. Возможно, попалась плохая пробка, неправильно укупорили. Проблемы случаются. И если вам попалась бутылка, откупорив которую, вы почувствовали запах прелых яблок, лучше такое шампанское все же не пить. Игристое вино должно иметь аккуратный, чистый, свежий фруктовый тон, без посторонних оттенков

Низкокачественным вином, которые не соответствуют заявленному ГОСТу по органолептическим показателям, признаны образцы «Ореанда», «Ставропольское», «Государственная торговая марка», «Цимлянское», «Венецианская маска», «Золотая балка», «Ростовское золотое».

ИТОГО

Кто получит Знак качества

Больше половины исследованных игристых вин – действительно высокого качества. Они не только соответствовали требованиям действующих норм по качеству и безопасности, но и дотянулись до опережающего стандарта Роскачества. Это 29 марок, из которых 26 заявили о своем российском происхождении:

Абрау-Дюрсо (Абрау лайт),

+ Абрау-Дюрсо (Полусладкое белое),

+ Абрау-Дюрсо (Премиум Каберне),

+ Буржуа,

+ Геленджик,

+ Дербентское,

+ Золотая коллекция,

+ Золотой стандарт,

+ Игристые вина,

+ Изюмовъ,

+ Крымская классика,

+ Левъ Голицынъ,

+ Легенда Крыма,

+ Московский шампанский дом,

+ Московское,

+ Новый Свет,

+ Премиум,

+ Санктъ-Петербургъ,

+ Традиционное,

+ Цимлянское (Выдержанное),

+ Черноморская легенда,

+ Шато Тамань,

+ Compliment,

+ Delasy,

+ Inkerman,

Marleson.

Решение о присуждении им российского Знака качества эксперты примут после проведения оценки производства, в ходе которой будет в том числе определен уровень его локализации.

Увы, Марки Абхазское шампанское, Дюк де Пари и Bagrationi, соответствующие повышенному стандарту, не могут претендовать на Знак качества ввиду своего зарубежного происхождения.

КСТАТИ

Как правильно читать этикетку

Вино должно быть игристым. Но никак не искристым, газированным или шипучим (часто этими словами маскируют обычную газировку с градусом).

«Классическое» или «выдержанное» - вариант хорошего, дорогого шампанского с тонким букетом.

Если указаны сорта винограда, которые использовали в виноматериале - это дополнительный плюс.

Никаких ароматизаторов или химических добавок.

Диоксид серы добавлять не запрещено, но его количество должно быть строго нормировано по ГОСТ или техрегламенту.

Содержание сахара - в полусладком от 33 до 55 грамм на литр.

Бутылка - темного стекла (в прозрачной вино может приобрести горьковатый оттенок из-за воздействия солнечного света).

Совет от винного критика: «Старайтесь покупать вино в том месте, где произрастает виноград, где высок шанс, что напиток сделан из виноматериала своего региона. На вина, произведенные в мегаполисах, накладываются все проблемы логистики – вино ведь транспортируется, отстаивается, переливается, – и ничего удивительного, что качество порой сильно страдает».

ВОПРОС НА ЗАСЫПКУ

Что это за игристое за 150 рублей?

Роскачество проверило 56 образцов по цене от 150 до 6121 рублей. Возникает вопрос. Что это за шампанское такое по 150 рублей? Когда с 1 июля после повышения ставки акциза установлена минимальная цена игристого в 164 рубля.

- В отобранные образцы шампанского почему-то попали газированные винные напитки, в которые искусственно добавляют углекислый газ, - говорит директор Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя Вадим Дробиз . - В 2012 году государство, решив выделить газированные винные напитки в отдельную группу напитков, фактически узаконило фальсификат на рынке. В прошлом году было произведено порядка 160 млн. литров шампанского, а газированных винных напитков – 70 млн.

Подобная тенденция в принципе характерна и для рынка более крепких спиртных напитков. Правда, там все еще хуже. Чем выше растут акцизы, тем больше небогатых граждан начинают потреблять суррогаты и «паленые» напитки. По оценке эксперта, доля нелегальной водки и ликероводочных изделий, которые так же нелегально и продаются, составляет порядка 20%. Производство полукустарное, цены вдвое ниже.

Анна КУКАРЦЕВА
 
По теме
Гаражные воришки-инвесторы   Вот интересно, как рождается в голове преступника криминальный план.
Не сошлись в вопросе кошек   В советское время нередко на коммунальных кухнях разгорались настоящие баталии.
Приглянулась чужая сумка   Пьяный человек — лёгкая добыча для преступника.
Похититель велосипедов по-русски   Итальянский кинофильм «Похитители велосипедов» (0+) - классика мирового кино.
photo_2024-03-26_16-22-32.jpg - Красноярский район Новые автомобили «службы здоровья» пополнили автопарк Красноярской центральной районной больницы 3 автомобиля «службы здоровья» приехали «на работу» в Красноярский район.
Красноярский район
Возложили цветы к памятнику - Газета Камышлинские известия Ирина Макарова. В честь 105-летия со дня рождения поэта Анвара Давыдова в районном центре состоялось торжественное возложение цветов к его памятнику.
Газета Камышлинские известия
Дмитрий Азаров вручил землякам государственные награды - Газета Время В среду, 27 марта, губернатор Самарской области Дмитрий Азаров вручил государственные и региональные награды защитникам Отчества, сотрудникам промышленных предприятий, фермерам и аграриям, врачам, педагогам,
Газета Время