Новости города БезФормата.Ru
Самара
Главные новости
 
Задать вопрос?

Каким маслом каши не испортишь?

30 дней - срок хранения сливочного масла в упаковке при температуре от +1 до +5 градусов - Волжская Коммуна
Светлана Шерстнева, - Волжская Коммуна
Алевтина Никитенко, - Волжская Коммуна
Каким маслом каши не испортишь? - Волжская Коммуна
Фото: st.vkonline.ru
«ВК» провела независимое исследование продукции популярных торговых марок сливочного масла 30 дней - срок хранения сливочного масла в упаковке при температуре от +1 до +5 градусов

В 2017 году три из четырех случаев несоответствия нормам по жирно-кислотному составу «молочки», представленной на самарских прилавках, приходится на сливочное мало. При этом потребитель чаще всего жалуется на вкусовые свойства этого продукта. «ВК» провела очередное исследование и выяснила, кто из производителей лукавит, называя свой продукт натуральным.

Показатели за год

По данным регионального Рос-потребнадзора, доля фальсификата среди молочной продукции в Самарской области за год сильно упала. В 2017 год по физико-химическим показателям только 7% проб не соответствовало нормам – против 17% в 2016 году. В  том числе 4% проб в 2017 году не соответствовало требованиям по жирно-кислотному составу. К слову, именно этот показатель говорит о наличии признаков фальсификата – присутствия в продукте растительных жиров.
Невероятно, но факт: 74,5% от всей сомнительной молочной продукции приходится именно на сливочное масло. При этом в управлении Роспотребнадзора уточняют, что жалобы потребителей на этот продукт обычно связаны с его вкусовыми качествами. Чтобы выяснить, кто именно из производителей сливочного масла грешит добавлением в свою продукцию жиров немолочного происхождения, мы провели независимое лабораторное исследование.

Разбираемся в стандартах

Контрольную закупку мы производили в конце ноября в магазинах крупнейших ритейлеров в Самаре: «Карусель», «Лента», «Пчелка» и «Пятерочка». На прилавках мы искали масло сливочное «Традиционное» 82,5% жирности, изготовленное по ГОСТу 32261-2013. В результате потребительскую корзину удалось наполнить пятью образцами продукции популярных торговых марок – «Тольятти молоко» (АО «Тольяттимолоко»), «Домашкино» (ОАО «Еланский маслосыркомбинат», Волгоградская область), «Выбор хозяйки» (АО «Алев»), «Вкуснотеево» (филиал ПАО Молочный комбинат «Воронежский», «Калачеевский сырзавод») и «Пестравка» (ООО «Молочный комбинат ВИТА», Ульяновская область).
Заметим, что ГОСТ 32261-2013 предусматривает только три варианта сливочного масла: с массовой долей жира не менее 72,5% («Крестьянское»), 80% («Любительское») и 82,5% («Традиционное»). Однако согласно Техническому регламенту «О бе-зопасности молока и молочной продукции», сливочным маслом может называться продукт из коровьего молока, в котором массовая доля жира составляет не менее 50%. Видимо, поэтому на прилавках самарских магазинов мы также обнаружили продукцию, приготовленную по иным стандартам – техническим условиям (ТУ). К примеру, ТМ «Простоквашино» выпускает масло жирностью 82%, которая не пре-дусмотрена ГОСТом, но, вероятно, соответствует ТУ, указанным на этикетке продукта.

Показать то, что скрыто

Образцы в лабораторию самарского филиала ФГБУ ЦНМВЛ для исследования на жирно-кислотный состав мы доставили 30 ноября. И вот менее чем через неделю в редакцию пришли результаты. Оказалось, один из пяти закупленных нами образцов показал неполное соответствие заявленным стандартам. И, как ни прискорбно, этим участником оказался наш, местный производитель - АО  «Тольяттимолоко».
Тольяттинское сливочное масло не прошло испытания по целому ряду показателей: массовая доля капроновой и масляной кислот была заметно ниже той, что прописана в ГОСТе. А вот пальмитиновая кислота в общей сумме жирных кислот, наоборот, показала превышение.
Впрочем, на предприятии-производителе не согласились с этими доводами. «В предоставленном протоколе отсутствует целый ряд обязательных параметров: не указан акт отбора проб, нет информации о том, в присутствии кого отбиралась проба, отсутствует информация о количестве человек, присутствовавших при отборе. Также в предоставленном протоколе нет обязательной для данного типа документа информации о погрешности. В связи с этим мы не имеем возможности подтвердить объективность данных предоставленного протокола»,  - коротко прокомментировала «ВК» начальник лаборатории «Тольяттимолоко» Мария Бычкова.
Что касается остальных четырех торговых марок, то нас насторожили показатели по массовой доле масляной кислоты. Во всех случаях она была на границе минимально допустимых значений. Впрочем, по сравнению с «антигероем» нашего рейтинга эти отклонения оказались очень незначительными и вполне укладываются в статистическую погрешность.

Правильно выбрать и сохранить

Срок годности сливочного масла в потребительской упаковке при температуре от +1 до +5 градусов (на нижней полке холодильника) составляет 35 суток. Если же положить брикет в морозилку, то там масло может пролежать без последствий для своих органолептических свойств до двух месяцев. При «глубокой» заморозке (от -14 до -18 градусов) срок хранения увеличивается еще вдвое.
«При разных условиях хранения продукт хранится разное время, - комментирует руководитель СРОО «Союз потребителей» Эльнур Гамбаров. – Например, при температуре -25 масло может храниться до полугода, но при температуре до -5 всего 45 суток. Вся эта информация должна отражаться на упаковке товара и строго соблюдаться продавцом. Поэтому самое главное    – реализовывать масло строго в тех условиях, которые указаны производителем».
«Правила хранения во многом зависят от упаковки масла, – говорит директор по маркетингу ТМ «Выбор хозяйки» Алевтина Никитенко.  – Если вы купили масло в прозрачной или полупрозрачной упаковке (пищевая пленка), то при хранении лучше положить его в масленку с непрозрачной крышкой, а затем убрать в холодильник. Если масленки нет, можно завернуть масло в фольгу, так оно хранится дольше и не будет портиться вкус. Также стоит обратить внимание на то, чтобы рядом с маслом не было сильно пахнущих продуктов, так как масло быстро впитывает посторонние запахи».
По словам Алевтины Никитенко, покупателям следует выбирать масло, упакованное в фольгированную или пергаментную бумагу, либо в индивидуальную картонную упаковку, что сохраняет масло от воздействия солнечных лучей. Пригодное для употребления в пищу масло должно иметь сливочный цвет бело-кремовый или светло-желтый, не иметь посторонних привкусов и запахов, не быть слишком желтым, либо слишком белым по цвету, иметь однородную консистенцию. Если цвет сливочного масла насыщенно-желтый, это может говорить о содержании в нем большого количества пищевого красителя –
бета-каротина.

Светлана Шерстнева,

заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Самарской области:

- При покупке любой пищевой продукции потребитель в первую очередь должен обратить внимание на информацию, указанную на этикетке. А именно на сроки годности и условия хранения, состав входящих ингредиентов, имеющиеся противопоказания или ограничения при употреблении.

Алевтина Никитенко,

директор по маркетинге АО «Алев»:

- В первую очередь покупателю стоит обращать внимание на название продукта. На упаковке обязательно должно быть указано «Масло». Любые другие фантазийные названия говорят о том, что продукт изготовлен несогласно с требованиями ГОСТа. В химическом составе не допускается присутствие растительных жиров. Ну, и конечно же цена на настоящее сливочное масло не может быть 30-40 рублей, так как на изготовление килограмма масла в среднем уходит 18-19 литров молока.

 

Последние новости Самарской области по теме:
Каким маслом каши не испортишь?

Как отличить молоко от молочных и молокосодержащих продуктов - Волга Ньюс
Каким маслом каши не испортишь? - Самара
В 2017 году три из четырех случаев несоответствия нормам по жирно-кислотному составу "молочки", представленной на самарских прилавках, приходится на сливочное мало.
07:34 08.12.2017 Волга Ньюс
30 дней - срок хранения сливочного масла в упаковке при температуре от +1 до +5 градусов - Волжская Коммуна
Каким маслом каши не испортишь? - Самара
«ВК» провела независимое исследование продукции популярных торговых марок сливочного масла 30 дней - срок хранения сливочного масла в упаковке при температуре от +1 до +5 градусов В 2017 году три из четырех случаев не
20:55 07.12.2017 Волжская Коммуна
Как отличить молоко от молочных и молокосодержащих продуктов - Волга НьюсМолоко было, есть и будет незаменимым продуктом на столе каждого россиянина.
01.12.2017 Волга Ньюс
Фото 127340 - Самарская ГазетаВ среду, 13 декабря,  по поручению врио губернатора Дмитрия Азарова в Самаре был создан оперативный штаб для принятия мер по борьбе с последствиями снегопада.
15.12.2017 Самарская Газета
В Самаре начали официально работать елочные базары - АиФ СамараСтоят новогодние деревья - сосна за 200 рублей, ель за 500 В четверг, 14 декабря, на неделю позже из-за неблагоприятных погодных условий в Самаре официально начали свою работу елочные базары, сообщает 63.ru .
14.12.2017 АиФ Самара
Дирижёры неба - Социальная ГазетаМетеорологи – люди штучной и редкой профессии, которые уже не один десяток лет держат руку на пульсе погоды.
14.12.2017 Социальная Газета
Сегодня  завершилась  работа  международной выставки «Экотех-2107» и Пятого Всероссийского съезда по охране окружающей среды - Министерство природных ресурсовВ Москве завершились V Всероссийский съезд по охране окружающей среды и международная выставка-форум "Экотех".
14.12.2017 Министерство природных ресурсов
Об этом сообщил глава Минприроды России Сергей Донской, выступая на итоговом заседании V Всероссийского съезда по охране окружающей среды 13 декабря 2017 г. в Крокус Экспо.
14.12.2017 Министерство природных ресурсов
Для горожан и птиц: что еще сделали подрядчики в парке металлургов - 63.Ru9 мая 2018 года — крайний срок сдачи парка 50-летия Октября (парка металлургов) в Самаре.
14.12.2017 63.Ru
13 декабря в рамках V Всероссийского съезда по охране окружающей среды прошел круглый стол «Раздельный сбор отходов — настоящее или будущее».
14.12.2017 Служба по надзору в сфере природопользования
Фото 127340 - Самарская ГазетаВ среду, 13 декабря,  по поручению врио губернатора Дмитрия Азарова в Самаре был создан оперативный штаб для принятия мер по борьбе с последствиями снегопада.
15.12.2017 Самарская Газета
Дирижёры неба - Социальная ГазетаМетеорологи – люди штучной и редкой профессии, которые уже не один десяток лет держат руку на пульсе погоды.
14.12.2017 Социальная Газета
Самаре создан оперативный штаб для ликвидации последствий снегопада - АиФ СамараПо поручению врио Губернатора Самарской области Дмитрия Азарова в городе создан оперативный штаб для принятия всех необходимых мер по борьбе с последствиями снегопада Штаб возглавил временно исполняющий полномочия Гла
13.12.2017 АиФ Самара
В Самаре начали официально работать елочные базары - АиФ Самара
В Самаре начали официально работать елочные базары
Стоят новогодние деревья - сосна за 200 рублей, ель за 500 В четверг, 14 декабря, на неделю позже из-за неблагоприятных погодных условий в Самаре официально начали свою работу елочные базары, сообщает 63.ru .
АиФ Самара
Фестиваль «Жигулевское море» выиграл президентский грант - Городские Ведомости
Фестиваль «Жигулевское море» выиграл президентский грант
С 20 по 25 февраля 2018 года на акватории Куйбышевского водохранилища пройдет зимний фестиваль активного отдыха «Жигулёвское море-018» и одноименное соревнование по сноукайтингу.
Городские Ведомости
Разъяснили и объединили - Волжская Коммуна
Разъяснили и объединили
Газета «Волжская коммуна» совместно с ГТРК «Самара» продолжает рассказывать о решении конкретных проблем жителей губернии, которые напрямую обратились к главе региона Дмитрию Азарову.
Волжская Коммуна
JPG Файл - ГУ МВД по Самарской областиЗаместитель начальника – начальник следственного управления МУ МВД России «Сызранское» подполковник юстиции Дмитрий Сумец и член Общественного совета при территориальном органе внутренних дел протоирей отец Александр Уст
14.12.2017 ГУ МВД по Самарской области
В Тольятти будут судить троицу телефонных мошенников - TltGorod.RuПрокуратура Автозаводского района утвердила обвинительное заключение по уголовному делу в отношении Ф. , К. и Л. , обвиняемых в шести эпизодах мошенничества.
14.12.2017 TltGorod.Ru
О дорожной обстановке на территории Самарской области за минувшие сутки - Samaratoday.ru12 декабря на территории Самарской области зарегистрировано 15 ДТП. При этом 17 человек получили ранения различной степени тяжести, пострадало четверо несовершеннолетних.
13.12.2017 Samaratoday.ru
Самарец, обманом вымогавший через СМС деньги, отправлен в колонию - АиФ Самара
Самарец, обманом вымогавший через СМС деньги, отправлен в колонию
Мошенник, представляясь работником банка, похитил у потерпевших более 80 тысяч рублей В Самаре вынесен приговор местному жителю, ранее судимому С.,
АиФ Самара
Назначен новый директор МП Самары «Благоустройство» - АиФ Самара
Назначен новый директор МП Самары «Благоустройство»
Директор, ранее возглавлявший МП «Благоустройство», находится под следствием Директором МП «Благоустройство» Самары с 8 декабря является Евгений Садовников, сообщает volga.news со ссылкой на муниципальное предприятие.
АиФ Самара
В Самаре суд отправил убийцу Вадима Винокурова на девять лет в колонию - АиФ Самара
В Самаре суд отправил убийцу Вадима Винокурова на девять лет в колонию
Соучастник убийства получил условный срок В Самаре вынесен приговор исполнителю убийства Вадима Винокурова, сообщает следственное управление следственного комитета Российской Федерации по Самарской области.
АиФ Самара
«Биг-бенд «Саранск» выступит в Самаре - Портал Все мы - Россия!Автор  проекта «Этноджазовый транзит» -  директор оркестра «Биг-бенд «Саранск», заслуженный работник культуры Республики Мордовия Валерий Григорьев.
14.12.2017 Портал Все мы - Россия!
Фотоучебник по 1917 году - Волжская КоммунаВ Музее модерна открылась выставка из фонда МАММ Музей модерна продолжает напоминать о событиях 1917 года.
14.12.2017 Волжская Коммуна
14 декабря 2017 года в 15.30 в доме культуры «Победа» по адресу: пр. Кирова, 72а состоится праздничное мероприятие «Мы вдохновленно продолжаем славный путь!»,
13.12.2017 Администрация городского округа Самара
Фото 127328 - Самарская Газета
В Самаре на площади Куйбышева появились огромные елочные шары
У театра оперы и балета завершили установку всех запланированных праздничных световых фигур.
Самарская Газета
Игорь Крутой с супругой Ольгой. Фото: Евгения ГУСЕВА - Комсомольская Правда Самара
Национальная музыкальная премия: Мат от «Ленинграда» на кремлёвской сцене и «Тает лёд», как главная песня года
В ГКД прошла одна из самых веселых церемоний уходящего года Елена ЛАПТЕВА В эту среду во второй раз прошла Российская Национальная Музыкальная Премия, основанная Академией популярной музыки в 2015-м году.
Комсомольская Правда Самара
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Площадь Свободы
Люди среди деревьев
Ханья Янагихара, Книги, 2017    Пронзительный, умный и красивый роман автора, написанный в 2013 году (на языке оригинала — The People in the Trees), вышел наконец в первом издании на русском языке.
Площадь Свободы
Гиревики опять на высоте - Администрация г.о.ЖигулевскС 30 ноября по 2 декабря в Калуге прошел традиционный турнир – Кубок губернатора Калужской области по гиревому спорту, в котором приняли участие 12 спортсменов городского округа Жигулёвск.
14.12.2017 Администрация г.о.Жигулевск
С прицелом на Токио-2020 - Волжская КоммунаНа турнире в Тольятти выступят лучшие молодые российские каратисты В УСК «Олимп» стартуют седьмые открытые всероссийские соревнования по карате (WKF) «Кубок Дружбы».
14.12.2017 Волжская Коммуна
14 и 15 декабря в матчах чемпионата МХЛ «Ладья» в Уфе сыграет с «Толпаром».
14.12.2017 ХК Лада
В надежде на чудо - Волжская Коммуна
В надежде на чудо
В матче против команды из Единой лиги ВТБ сил у «Самары» хватило только на три четверти В среду вечером в «МТЛ Арене» баскетболисты «Самары» проиграли в первом матче 1/4 финала Кубка России «Нижнему Новгороду» - 64:86.
Волжская Коммуна
5 видов борьбы – греко-римская, вольная, женская, грэпплинг и панкратион входят в Федерацию спортивной борьбы - Волжская Коммуна
Даешь фестиваль борьбы!
Спустя три года Александр Живайкин вновь стал президентом областной федерации спортивной борьбы 5 видов борьбы – греко-римская, вольная, женская,
Волжская Коммуна
LADA Vesta и 16 топ-пилотов - Спортивное Обозрение
LADA Vesta и 16 топ-пилотов
Организаторы традиционной XXI Гонки Чемпионов определили имена всех 16-ти пилотов, которые 14 января будут бороться за новый переходящий трофей – «Серебряную Ладью».
Спортивное Обозрение
Знаковое место для тольяттинцев - Волжская КоммунаПри застройке площади возле ДКИТ учтут мнение общественности В Тольятти Дмитрий Азаров обсудил дальнейшую судьбы центральной площади Автозаводского района, которая расположена напротив Дворца культуры искусства и творчества.
14.12.2017 Волжская Коммуна
О признании виновной ИП главы КФХ Кравчук в выпуске подсолнечника без деклараций о соответствии ТР ТС - РоссельхознадзорСотрудниками Управления Россельхознадзора по Самарской области в ходе анализа документов установлено,
15.12.2017 Россельхознадзор
В просроченных новогодних подарках оказалась виновата техническая ошибка подрядчика - Радио АвгустЭкспертиза Роспотребнадзора показала, что сладости были произведены в конце ноября - начале декабря 2017 года.
14.12.2017 Радио Август
Разобрали по статьям - Волжская КоммунаВ рамках облбюджета-2017 распределили 416,5 миллиона рублей из госбюджета На пленарном заседании Самарской губернской думы в двух чтениях приняты поправки в региональный закон о бюджете на 2017 год и плановый период 2
14.12.2017 Волжская Коммуна
На дублерах Московского шоссе и Ново-Садовой запретили остановку транспорта - АиФ СамараЗапрещающие знаки установлены в Самаре до 1 апреля 2018 года Государственное казенное предприятие Самарской области «Агентство по содержанию автомобильных дорог общего пользования Самарской области» на сайте gkp-asado.
14.12.2017 АиФ Самара