Новости города БезФормата.Ru
Самара
Главные новости
 
Задать вопрос?

Кто и чем кормит пассажиров самарских самолетов

Чтобы пассажиры воздушных кораблей, вылетающих из Самары, могли перекусить, трудится 98 человек.Фото: Евгения ГУСЕВА Корреспонденты «Комсомолки» выяснили, от чего зависит меню на борту воздушного судна, отправляющегося из Курумоча, и через что приходится пройти привычным продуктам питания, чтобы их взяли в полет [фото]

На территории международного аэропорта Курумоч есть два невысоких, но очень важных здания. Без пропуска и досмотра туда не попасть. Именно там превращают земные продукты в небесные блюда. Кейтеринг самарского аэропорта ежедневно готовит еду в среднем для 15 самолетов. Чтобы пассажиры воздушных кораблей, вылетающих из Самары, могли перекусить, трудится 98 человек. Четыре профессиональных повара с радостью приготовят все, что пожелаете, начиная от каши овсяной на яблочном соке, заканчивая треской в грейпфрутовом конфи. Но, увы, не они решают, что будут есть в полете пассажиры и экипаж самолета.

- Дважды в год мы разрабатываем ассортиментный перечень блюд и рассылаем его по всем авиакомпаниям, – поясняет заместитель директора ООО «Кондор 3» Ирина Патрушева. - На основании нашего перечня авиакомпании выбирают себе блюда и формируют для нас спецификации. Далее согласно этим заявкам мы закупаем продукты и готовим.

Некоторые авиакомпании имеют свое меню, например «Аэрофлот» и «Сибирь», в этих случаях повара готовят в соответствии с требованиями компаний.

В службе питания самарского аэропорта готовят только из свежих продуктов.Фото: Андрей ЦЫГАНОВ

В цеху горячего питания готовят курицу.Фото: Андрей ЦЫГАНОВ

Откуда берутся сэндвичи

Получается, что еда на борту самолета зависит, от авиакомпании и класса, которым вы летите. А ещё от продолжительности рейса. Короткими считаются перелеты до трех часов, здесь чаще всего вам предложат только напитки, в редких случаях, небольшой перекус. Длинные рейсы - от трех и более часов уже предполагают горячие блюда. Кстати, в ассортиментном перечне кейтеринг аэропорта Курумоч 30 видов холодных закусок, 30 видов горячих блюд, 6 видов гарнира, 9 видов завтрака, 10 видов десертов и это только для бизнес-класса, столько же закусок и вариантов горячих блюд для «эконом», ещё несколько вариантов закусок, горячих блюд и десертов для экипажа. Есть также холодные блюда для самолетов, в которых нет печи для разогрева еды, 4 варианта вегетарианских блюд, мусульманские (без свинины), диетические и детские варианты питания. О необходимости приготовления особого рациона, например, детского также сообщает авиакомпания. Пассажиры же сообщают о необходимости особого блюда при заказе билета.

- Но чаще всего авиакомпании заказывают сэндвичи – с грустью отмечает Ирина Патрушева – Летом в смену мы делали примерно 1800 сэндвичей разного вида. Объемы горячего питания сейчас не велики. Экономия. Горячее питание, как минимум 120 – 150 рублей стоит, а сэндвичи и за 56 рублей сделать можно.

Оказалось, что и детское меню тоже выбирают не часто, а если и заказывают, то как признается заместитель директора, все те же сэндвичи, но, например, без горчицы.

- Вот недавно заказывали для детей паровые котлеты с макаронами, делали как-то даже маленькие пельмешки, но такое бывает не часто.

Приготовленные блюда перед отправкой подвергают быстрому охлаждению.Фото: Андрей ЦЫГАНОВ

Каждому продукту - свой срок и условия хранения.Фото: Андрей ЦЫГАНОВ

А что на горячее?

Однако в цехе горячих блюд кейтеринга международного аэропорта Курумоч кипит работа. Здесь повара с помощью профессиональных кухонных пароконвектоматов готовят мясо, рыбу и курицу, причем одновременно, и не только для пассажиров самолетов, но для гостей вип-терминала и бизнес-зала аэропорта. Но если блюда «земные» поспешно доставят по назначению, блюда «небесные» сначала пройдут процедуру особого остывания.

- Прежде чем выложить горячее питание в касалетки его нужно охладить, - с особой любовью Ирина Патрушева рассказывает об огромном металлическом шкафе в котором еда остывает. – Чтобы продлить срок годности продуктов, необходимо произвести их шоковое охлаждение. Делается это при помощи специального прибора. Готовые продукты должны за полчаса из горячего состояния, а это примерно +85°C, остыть до +5°C. А уже потом еду раскладывают по касалеткам.

Кейтеринг готовит еду и для экипажа. Их рацион что-то среднее между бизнес-классом и эконом.

- Экипажу многое не разрешено, например бобовые и грибы. Питание экипажа утверждает врач авиакомпании, – разъясняет начальник оперативной службы Евгений Палладий. – По международным авиационным нормам в целях безопасности у командира воздушного судна и второго пилота должно быть разные блюда.

"Перекус" для пассажиров самолетов упаковывают в отдельные коробки.Фото: Андрей ЦЫГАНОВ

Упакованные блюда маркируют: рыба, курица, мясо...Фото: Андрей ЦЫГАНОВ

Красивому куску рот радуется

Кстати, не всю еду кладут в одноразовые «тарелки». Некоторые авиакомпании для своих пассажиров бизнес-класса используют исключительно фарфоровую посуду.

Особое внимание уделяют и тому, как блюдо будет выглядеть в готовом виде. Чтобы все было красиво, повара выкладывают еду в касалетки и фарфоровые тарелки исключительно так, как изображено на фотографиях над фасовочным столом, особенно если это блюдо для пассажира бизнес-класса. Каждый компонент должен быть строго на своем месте. Это необходимо, чтобы после всех манипуляций с транспортировкой, погрузкой на самолет, разогреванием, блюдо выглядело так, будто повар только что положил его на тарелку.

Далее красиво-выложенные яства заворачивают в фольгу, маркируют и расфасовывают по тележкам стюардесс, чтобы уже на борту самолета еду разогрели в специальной печи. На маркировке указываю день недели, когда блюдо приготовлено, мясо, рыба или курица внутри. Любопытно, что по признанию поваров, еду для пассажиров самолетов обычно недосаливают. Это связано с тем, что на высоте, да ещё и в замкнутом пространстве наши вкусовые рецепторы работают немного иначе и вкус блюда может быть другим. Поэтому специй стараются добавлять как можно меньше, а сильно пахучие вообще исключить. Для тех, кому еда покажется не соленой или недостаточно перченой всегда есть соль и перец.

В соседнем цеху с большой любовью делают всем знакомые круглые булочки и вкуснейшие десерты. Кстати, все ингредиенты натуральные, даже яйца для хлеба и выпечки самые настоящие и тщательно вымытые перед использованием. Что будет на десерт: пирожное или печенье тоже решает авиакомпания. Когда мы оказались в хлебокондитерском цехе, там как раз остывала партия белых булочек и ждали своего часа медовые кексы – очень вкусные!

В кейтеринге самарского аэропорту пекут ароматные булочки для сэндвичей.Фото: Андрей ЦЫГАНОВ

На подносах - завтраки для авиапассажиров.Фото: Андрей ЦЫГАНОВ

Безопасность, прежде всего

Примечательно, что за всем процессом приготовления еды для самолетов очень тщательно следит служба безопасности аэропорта. Все продукты внимательно досматриваются уже на подъезде к цеху питания. Сотрудник службы безопасности может присутствовать и в фасовочном цехе, проверяя, что же упаковывают в коробки и касалетки. Далее все коробки проходят через интроскоп, а тележки с питанием проверяются и опечатываются, только после такой проверки они смогут попасть на борт воздушного судна.

С недавних пор кейтеринг служба аэропорта занимается не только едой, но и уборкой самолета перед вылетом. Дружная команда за считанные минуты приводит салон самолета в полный предвылетный порядок и в добрый путь!

Контейнеры с едой готовы к отправке на самолеты разных авиакомпаний.Фото: Андрей ЦЫГАНОВ

Герметично упакованные завтраки отправляются на борт самолета.Фото: Андрей ЦЫГАНОВ

Евгения ВАСИНА
Стартап наноцентра «СИГМА.Новосибирск» локализует на территории РФ производство немецких роботов для диагностики трубопроводов - ТолькоЧто.RuКомпания наноцентра «СИГМА.Новосибирск» TUBOT займется локализацией производства инновационных внутритрубных роботов немецкой компании Inspector Systems для нужд рынка России и стран СНГ.
21.05.2018 ТолькоЧто.Ru
Самарская область – на третьем месте в России по количеству долгостроев - ТолькоЧто.RuМинстрой подвел итоги за 1 квартал 2018 года по количеству проблемных долевых объектов.
21.05.2018 ТолькоЧто.Ru
В понедельник, 21 мая, в Самарской губернской думе состоялось заседание комитета по здравоохранению, демографии и социальной политике по вопросу "О докладе о наркоситуации в Самарской области в 2107 году".
21.05.2018 Волга Ньюс
18+ Экипажу ДПС по г. Тольятти от участников «Ночного патруля» поступила информация о том, что по улице Дзержинского движется автомобиль «Лада Гранта», водитель которого предположительно находится в нетрезвом состоянии.
21.05.2018 TltGorod.Ru
Карта российской Студвесны - Комсомольская Правда СамараФестиваль, который в этом году отмечает 25-летний юбилей, дал толчок карьере многих музыкантов: с первой Студвесны в Самаре начались, например,
21.05.2018 Комсомольская Правда Самара
"Газпром трансгаз Самара" организовал конкурс для школьников "Победы России" - Волга НьюсНа прошлой неделе на территории оздоровительного комплекса "Березка" под Тольятти прошел историко-краеведческий конкурс для школьников "Победы России".
21.05.2018 Волга Ньюс
Самарского чиновника Рубакова отдали под суд за мошенничество - TltGorod.RuВторым отделом по расследованию особо важных дел СУ СКР по Самарской области завершено расследование уголовного дела в отношении руководителя департамента градостроительства Самары Сергея Рубакова ,
21.05.2018 TltGorod.Ru
Сотрудники полиции регулярно встречаются с детьми и проводят с ними профилактические беседы Фото: Светлана МАКОВЕЕВА - Комсомольская Правда СамараЖурналисты "Комсомольской правды" сходили в рейд с инспекторами ПДН Куйбышевского района и узнали,
21.05.2018 Комсомольская Правда Самара
Сотрудники «Самарских коммунальных систем» изготовили новые арт-объекты, которые будут украшать областную столицу. 

 На «Аллее хорошего настроения», расположенной на улице Подшипниковой, поставили железные объекты: карта мира, - TltOnline.RuСотрудники «Самарских коммунальных систем» изготовили новые арт-объекты, которые будут украшать областную столицу.
21.05.2018 TltOnline.Ru
Трагедия произошла в селе Старая Рачейка - TltGorod.RuТрагедия произошла в селе Старая Рачейка 18+ Сегодня, 21 мая, в Сызранском районе Самарской области школьный автобус ПАЗ насмерть сбил пешехода-женщину.
21.05.2018 TltGorod.Ru
Шесть человек были ранены в ДТП под Тольятти - Радио АвгустАвария произошла накануне вечером 10 км автодороги Тольятти-Хрящевка. Об этом рассказали в полиции региона.
21.05.2018 Радио Август
В Борском районе пьяный мужчина метнул гранату в военнослужащих - Газета ВремяВ Борском районе 34-летнего мужчину подозревают в попытке расправиться с двумя людьми, а также в хранении боеприпасов.
21.05.2018 Газета Время
Мужчина не признается, где нашел гранату - Комсомольская Правда Самара
В Самарской области пьяный мужчина бросил гранату в двух солдат, охранявших склады с боеприпасами
Один из солдат получил ранения, второй успел вовремя лечь на землю Михаил ГОРЮНОВ Чрезвычайное происществие случилось вечером 18 мая посреди Бузулукского бора.
Комсомольская Правда Самара
Настоятель храма Михаила Архангела отец Сергий. Фото: Саид ЦАРНАЕВ. - Комсомольская Правда Самара
"Мы держали дверь, а они в нее стреляли в упор": Настоятель храма в Грозном рассказал о нападении боевиков
Прихожане не дали террористам ворваться в храм [эксклюзив] Роман ЛАВРУХИН Настоятель храма Михаила Архангела в Грозном отец Сергий рассказал "Комсомольской правде на Северном Кавказе" о том,
Комсомольская Правда Самара
Шум подняла супруга Юрия Котлера, живущая во Франции. Она не смогла дозвониться до мужа - Комсомольская Правда Самара
Это конец! Банкрот Котлер покончил с собой в квартире, где стояли неразобранные подарки на сотни тысяч рублей
Креативный предприниматель, журналист и пиарщик, тело которого нашли в центре Москвы через три дня после его 50-летия, оказался один в кругу своих проблем Александр БОЙКО @AlexBoykoKP В среду, 16 мая,
Комсомольская Правда Самара
Самарская область вновь станет центром проведения музыкальной Академии стран СНГ и Балтии под патронатом народного артиста, дирижера, альтиста и педагога Юрия Башмета.
21.05.2018 Губерния ТВ
С любовью к родному языку и России - Портал Все мы - Россия!15 мая в Северной и Южной Осетии отмечают День осетинского языка и литературы.
21.05.2018 Портал Все мы - Россия!
Директором Самарского Художественного Музея станет Алла Шахматова? - Samara.RuКак стало известно сразу из нескольких источников, директором Самарского Художественного Музея станет Алла Шахматова.
21.05.2018 Samara.Ru
На открытие музея приехала вдова Рязанова Фото: Андрей КУРОЧКИН - Комсомольская Правда Самара
«Я не все знала о своей семье»: дочь Эльдара Рязанова побывала на открытии первого в России музея великого режиссера
В Самаре собрали уникальную экспозицию, в которой можно увидеть вещи Эльдара Рязанова, памятные письма и даже услышать голос легендарного режиссера в трубке таксофона Вера ЦЫГАНКОВА Осенью прошлого года рядом с домом,
Комсомольская Правда Самара
Горожане могли услышать голос Рязанова в таксофоне Фото: Андрей КУРОЧКИН - Комсомольская Правда Самара
Футбольный экспромт и песни из фильмов Рязанова: как прошла ночь музеев в Самаре
Корреспонденты "КП-Самара" узнали, чем удивляли горожан на Ночи музеев в Самаре Ольга АФАНАСЬЕВА 19 мая в Самаре прошла Ночь музеев: свои двери для горожан распахнули и музей футбола, и новый музей Рязанова,
Комсомольская Правда Самара
«Золотую пальмовую ветвь» отдали японским «Магазинным воришкам» любимца фестивалей Хирокадзу Корээды Фото: REUTERS - Комсомольская Правда Самара
Канны-2018: Актриса Азия Ардженто пригрозила расправой сексуальным хищникам
Приз за лучшую женскую роль ушел российской картине "Айка" Стас ТЫРКИН Фестиваль выдался кризисный, прошел практически без звезд, при почти полном игноре со стороны Голливуда (показ единственного блокбастера,
Комсомольская Правда Самара
Тольяттинцы стали серебряными призерами чемпионат России по тхэквондо версии ТК-5 - TltGorod.RuВчера, 21 мая, в центре спорта «Эволюция» поселка Заозерное около Евпатории стартовал чемпионат России по тхэквондо версии ТК-5.
21.05.2018 TltGorod.Ru
«Лада» пополнилась двумя хоккеистами - ХК ЛадаХК «Лада» заключил контракт с воспитанником клуба 22-летним защитником Романом Дубининым .
19.05.2018 ХК Лада
"Крылья Советов-2" в заключительном домашнем матче уступили "Челябинску" - Спортивное ОбозрениеСегодня в 25 туре ФОНБЕТ-Первенства России по футболу среди команд клубов ПФЛ 2017-2018 года "Крылья Советов-2" в заключительной домашней игре сезона принимали ФК "Челябинск".
21.05.2018 Спортивное Обозрение
"Балтика 0" поддержала Казанский марафон - Газета Репортёр
"Балтика 0" поддержала Казанский марафон
Около 10 000 участников со всего мира пробежали Казанский марафон в столице Татарстана.
Газета Репортёр
Книга рекордов БК «Самара». Версия-2018 - Спортивное Обозрение
Книга рекордов БК «Самара». Версия-2018
Несколько дней назад очередной сезон для БК «Самара» стал историей. И сейчас самое время подвести его статистические итоги и обновить клубную «Книгу рекордов».
Спортивное Обозрение
 «Школа баскетбола» выбирает Тольятти - Городские Ведомости
 «Школа баскетбола» выбирает Тольятти
140 воспитанников баскетбольных команд из Тольятти и Самары стали участниками отборочного этапа «Школы баскетбола».
Городские Ведомости
ХЗ почему, но Самара не вошла в рейтинг самых матерящихся городов России - Samara.RuНи Самара, ни Тольятти не попали в топ матерящихся городов России. 21 мая был опубликованы результаты забавного опроса.
21.05.2018 Samara.Ru
Сотрудники полиции регулярно встречаются с детьми и проводят с ними профилактические беседы Фото: Светлана МАКОВЕЕВА - Комсомольская Правда СамараЖурналисты "Комсомольской правды" сходили в рейд с инспекторами ПДН Куйбышевского района и узнали,
21.05.2018 Комсомольская Правда Самара
В Самарской области установлен температурный рекорд - Радио АвгустСиноптики приволжского Гидрометцентра зафиксировали его в минувшие выходные в районе города Кинель-Черкассы.
21.05.2018 Радио Август
Знать о ВИЧ – значит жить! - Городские Ведомости
Знать о ВИЧ – значит жить!
В Самаре провели велопробег против СПИДа и наркотиков. Он стал финальной точкой Всероссийского марафона #СТОПВИЧСПИД, приуроченного к Международному дню памяти умерших от СПИДа.
Городские Ведомости
Вручили памятные медали - Городские Ведомости
Вручили памятные медали
В тольяттинской администрации отметили граждан, внесших большой вклад в организацию праздничных мероприятий 9 мая.
Городские Ведомости
Право жить в семье - Городские Ведомости
Право жить в семье
В Тольятти за время проведения акции «Счастье в дом» девять детей, оставшихся без попечения родителей, обрели новые семьи.
Городские Ведомости
В Самарской области установлен температурный рекорд - Радио АвгустСиноптики приволжского Гидрометцентра зафиксировали его в минувшие выходные в районе города Кинель-Черкассы.
21.05.2018 Радио Август
В Борском районе пьяный мужчина метнул гранату в военнослужащих - Газета ВремяВ Борском районе 34-летнего мужчину подозревают в попытке расправиться с двумя людьми, а также в хранении боеприпасов.
21.05.2018 Газета Время
Дискуссионная панель "Рынок труда. Качества и компетенции специалиста будущего" пройдет в самарском Доме журналистов в четверг, 24 мая.
21.05.2018 Волга Ньюс
Трагедия произошла в селе Старая Рачейка - TltGorod.RuТрагедия произошла в селе Старая Рачейка 18+ Сегодня, 21 мая, в Сызранском районе Самарской области школьный автобус ПАЗ насмерть сбил пешехода-женщину.
21.05.2018 TltGorod.Ru
В Самаре завершено расследование по уголовному делу бывшего руководителя департамента градостроительства города Сергея Рубакова.
21.05.2018 Волга Ньюс