Новости города БезФормата.Ru
Самара
Главные новости
 
Задать вопрос?

Кто и чем кормит пассажиров самарских самолетов

Чтобы пассажиры воздушных кораблей, вылетающих из Самары, могли перекусить, трудится 98 человек.Фото: Евгения ГУСЕВА Корреспонденты «Комсомолки» выяснили, от чего зависит меню на борту воздушного судна, отправляющегося из Курумоча, и через что приходится пройти привычным продуктам питания, чтобы их взяли в полет [фото]

На территории международного аэропорта Курумоч есть два невысоких, но очень важных здания. Без пропуска и досмотра туда не попасть. Именно там превращают земные продукты в небесные блюда. Кейтеринг самарского аэропорта ежедневно готовит еду в среднем для 15 самолетов. Чтобы пассажиры воздушных кораблей, вылетающих из Самары, могли перекусить, трудится 98 человек. Четыре профессиональных повара с радостью приготовят все, что пожелаете, начиная от каши овсяной на яблочном соке, заканчивая треской в грейпфрутовом конфи. Но, увы, не они решают, что будут есть в полете пассажиры и экипаж самолета.

- Дважды в год мы разрабатываем ассортиментный перечень блюд и рассылаем его по всем авиакомпаниям, – поясняет заместитель директора ООО «Кондор 3» Ирина Патрушева. - На основании нашего перечня авиакомпании выбирают себе блюда и формируют для нас спецификации. Далее согласно этим заявкам мы закупаем продукты и готовим.

Некоторые авиакомпании имеют свое меню, например «Аэрофлот» и «Сибирь», в этих случаях повара готовят в соответствии с требованиями компаний.

В службе питания самарского аэропорта готовят только из свежих продуктов.Фото: Андрей ЦЫГАНОВ

В цеху горячего питания готовят курицу.Фото: Андрей ЦЫГАНОВ

Откуда берутся сэндвичи

Получается, что еда на борту самолета зависит, от авиакомпании и класса, которым вы летите. А ещё от продолжительности рейса. Короткими считаются перелеты до трех часов, здесь чаще всего вам предложат только напитки, в редких случаях, небольшой перекус. Длинные рейсы - от трех и более часов уже предполагают горячие блюда. Кстати, в ассортиментном перечне кейтеринг аэропорта Курумоч 30 видов холодных закусок, 30 видов горячих блюд, 6 видов гарнира, 9 видов завтрака, 10 видов десертов и это только для бизнес-класса, столько же закусок и вариантов горячих блюд для «эконом», ещё несколько вариантов закусок, горячих блюд и десертов для экипажа. Есть также холодные блюда для самолетов, в которых нет печи для разогрева еды, 4 варианта вегетарианских блюд, мусульманские (без свинины), диетические и детские варианты питания. О необходимости приготовления особого рациона, например, детского также сообщает авиакомпания. Пассажиры же сообщают о необходимости особого блюда при заказе билета.

- Но чаще всего авиакомпании заказывают сэндвичи – с грустью отмечает Ирина Патрушева – Летом в смену мы делали примерно 1800 сэндвичей разного вида. Объемы горячего питания сейчас не велики. Экономия. Горячее питание, как минимум 120 – 150 рублей стоит, а сэндвичи и за 56 рублей сделать можно.

Оказалось, что и детское меню тоже выбирают не часто, а если и заказывают, то как признается заместитель директора, все те же сэндвичи, но, например, без горчицы.

- Вот недавно заказывали для детей паровые котлеты с макаронами, делали как-то даже маленькие пельмешки, но такое бывает не часто.

Приготовленные блюда перед отправкой подвергают быстрому охлаждению.Фото: Андрей ЦЫГАНОВ

Каждому продукту - свой срок и условия хранения.Фото: Андрей ЦЫГАНОВ

А что на горячее?

Однако в цехе горячих блюд кейтеринга международного аэропорта Курумоч кипит работа. Здесь повара с помощью профессиональных кухонных пароконвектоматов готовят мясо, рыбу и курицу, причем одновременно, и не только для пассажиров самолетов, но для гостей вип-терминала и бизнес-зала аэропорта. Но если блюда «земные» поспешно доставят по назначению, блюда «небесные» сначала пройдут процедуру особого остывания.

- Прежде чем выложить горячее питание в касалетки его нужно охладить, - с особой любовью Ирина Патрушева рассказывает об огромном металлическом шкафе в котором еда остывает. – Чтобы продлить срок годности продуктов, необходимо произвести их шоковое охлаждение. Делается это при помощи специального прибора. Готовые продукты должны за полчаса из горячего состояния, а это примерно +85°C, остыть до +5°C. А уже потом еду раскладывают по касалеткам.

Кейтеринг готовит еду и для экипажа. Их рацион что-то среднее между бизнес-классом и эконом.

- Экипажу многое не разрешено, например бобовые и грибы. Питание экипажа утверждает врач авиакомпании, – разъясняет начальник оперативной службы Евгений Палладий. – По международным авиационным нормам в целях безопасности у командира воздушного судна и второго пилота должно быть разные блюда.

"Перекус" для пассажиров самолетов упаковывают в отдельные коробки.Фото: Андрей ЦЫГАНОВ

Упакованные блюда маркируют: рыба, курица, мясо...Фото: Андрей ЦЫГАНОВ

Красивому куску рот радуется

Кстати, не всю еду кладут в одноразовые «тарелки». Некоторые авиакомпании для своих пассажиров бизнес-класса используют исключительно фарфоровую посуду.

Особое внимание уделяют и тому, как блюдо будет выглядеть в готовом виде. Чтобы все было красиво, повара выкладывают еду в касалетки и фарфоровые тарелки исключительно так, как изображено на фотографиях над фасовочным столом, особенно если это блюдо для пассажира бизнес-класса. Каждый компонент должен быть строго на своем месте. Это необходимо, чтобы после всех манипуляций с транспортировкой, погрузкой на самолет, разогреванием, блюдо выглядело так, будто повар только что положил его на тарелку.

Далее красиво-выложенные яства заворачивают в фольгу, маркируют и расфасовывают по тележкам стюардесс, чтобы уже на борту самолета еду разогрели в специальной печи. На маркировке указываю день недели, когда блюдо приготовлено, мясо, рыба или курица внутри. Любопытно, что по признанию поваров, еду для пассажиров самолетов обычно недосаливают. Это связано с тем, что на высоте, да ещё и в замкнутом пространстве наши вкусовые рецепторы работают немного иначе и вкус блюда может быть другим. Поэтому специй стараются добавлять как можно меньше, а сильно пахучие вообще исключить. Для тех, кому еда покажется не соленой или недостаточно перченой всегда есть соль и перец.

В соседнем цеху с большой любовью делают всем знакомые круглые булочки и вкуснейшие десерты. Кстати, все ингредиенты натуральные, даже яйца для хлеба и выпечки самые настоящие и тщательно вымытые перед использованием. Что будет на десерт: пирожное или печенье тоже решает авиакомпания. Когда мы оказались в хлебокондитерском цехе, там как раз остывала партия белых булочек и ждали своего часа медовые кексы – очень вкусные!

В кейтеринге самарского аэропорту пекут ароматные булочки для сэндвичей.Фото: Андрей ЦЫГАНОВ

На подносах - завтраки для авиапассажиров.Фото: Андрей ЦЫГАНОВ

Безопасность, прежде всего

Примечательно, что за всем процессом приготовления еды для самолетов очень тщательно следит служба безопасности аэропорта. Все продукты внимательно досматриваются уже на подъезде к цеху питания. Сотрудник службы безопасности может присутствовать и в фасовочном цехе, проверяя, что же упаковывают в коробки и касалетки. Далее все коробки проходят через интроскоп, а тележки с питанием проверяются и опечатываются, только после такой проверки они смогут попасть на борт воздушного судна.

С недавних пор кейтеринг служба аэропорта занимается не только едой, но и уборкой самолета перед вылетом. Дружная команда за считанные минуты приводит салон самолета в полный предвылетный порядок и в добрый путь!

Контейнеры с едой готовы к отправке на самолеты разных авиакомпаний.Фото: Андрей ЦЫГАНОВ

Герметично упакованные завтраки отправляются на борт самолета.Фото: Андрей ЦЫГАНОВ

Евгения ВАСИНА
По итогам первого полугодия 2017 года самым популярным мужским именем в Самарской области стало Артем (так назвали 455 мальчиков), самым популярным женским – София (так назвали 363 девочки).
27.07.2017 CityTraffic.Ru
В первом полугодии 2017 года органами ЗАГСа было зарегистрировано 6 710 актов о расторжении брака, что на 1,4 процента меньше, чем годом ранее.
27.07.2017 CityTraffic.Ru
ГУ МЧС Самарской области проводит подготовку к ЧМ 2018. Они получили новые пожарные машины, вооружение и обмундирование, а также изучают иностранные языки. 

 Как сообщается пресс-службой ГУ МЧС России по Самарской области, подразделения МЧС уже оснащены - TltOnline.RuГУ МЧС Самарской области проводит подготовку к ЧМ 2018. Они получили новые пожарные машины, вооружение и обмундирование, а также изучают иностранные языки.
27.07.2017 TltOnline.Ru
ГУ МЧС Самарской области проводит подготовку к ЧМ 2018. Они получили новые пожарные машины, вооружение и обмундирование, а также изучают иностранные языки. 

 Как сообщается пресс-службой ГУ МЧС России по Самарской области, подразделения МЧС уже оснащены - TltOnline.RuГУ МЧС Самарской области проводит подготовку к ЧМ 2018. Они получили новые пожарные машины, вооружение и обмундирование, а также изучают иностранные языки.
27.07.2017 TltOnline.Ru
JUL_8370_ - ТолькоЧто.RuВ среду, 26 июля, Губернатор Самарской области Н.И.Меркушкин провел рабочую встречу с лауреатом Нобелевской премии, почетным доктором,
27.07.2017 ТолькоЧто.Ru
Самарские сантехники Евгений Самофалов и Александр Ефимов участвуют в конкурсе профмастерства "Лучший сантехник.
27.07.2017 Волга Ньюс
Граждане, отдыхающие на моторных лодках и катерах, встретились в акватории реки Волги с работниками УФССП России по Самарской области. Судебные приставы Тольятти совместно с сотрудниками ГИМС МЧС России в рамках акции - TemaSamara.RuСегодня 13:36 Граждане, отдыхающие на моторных лодках и катерах, встретились в акватории реки Волги с работниками УФССП России по Самарской области.
27.07.2017 TemaSamara.Ru
Федеральные электрозаправки появятся по всей России - TLT.RuВ России появится первая федеральная сеть электрозаправочных станций. Такую идею вынашивает компания «Российские сети», пишут «Известия» .
27.07.2017 TLT.Ru
На расширенном совещании руководства ЗАГС региона - TltGorod.RuНа расширенном совещании руководства ЗАГС региона По итогам I полугодия 2017 года органами ЗАГС Самарской области было зарегистрировано в общей сложности 57 716 актов гражданского состояния.
27.07.2017 TltGorod.Ru
Екатерине Пузиковой вынесли приговор и увеличили срок наказания - Волга НьюсВ среду, 26 июля, в Красноярском райсуде федеральный судья Наталья Тремасова зачитала обвинительный приговор, которым Екатерина Пузикова наказана девятью годами лишения свободы за якобы отравление своего мужа-банкира.
26.07.2017 Волга Ньюс
Мошенничество в сфере ЖКХ. Как уберечься? - ГУ МВД по Самарской областиНе спешите открывать дверь. А также оплачивать квитанции, устанавливать технику и вообще соглашаться на какие-либо поступающие выгодные предложения.
27.07.2017 ГУ МВД по Самарской области
Защищаясь, житель Самарской области убил своего гостя - Samaratoday.ruВ Сызрани во время застолья поссорились хозяин дома и его собутыльник. Ссора мужчин переросла в драку.
27.07.2017 Samaratoday.ru
Жену банкира Екатерину Пузикову признали виновной в убийстве мужа - АиФ Самара
Жену банкира Екатерину Пузикову признали виновной в убийстве мужа
Женщина проведет в исправительной колонии общего режима 9 лет В суде Красноярского района области вынесли приговор Екатерине Пузиковой.
АиФ Самара
Обманула на 11 миллионов - Волжская Коммуна
Обманула на 11 миллионов
В Кировском районном суде Самары вынесли приговор безработной Ю.С. Шибановой, которая обещала самарцам помощь в получении субсидий, а вместо этого прикарманивала их деньги.
Волжская Коммуна
Сдать в металлолом не удалось - Городские Ведомости
Сдать в металлолом не удалось
Тольяттинские полицейские по горячим следам задержали подозреваемых в краже автомобиля.
Городские Ведомости
Фото 122518 - Самарская Газета«Самарская газета» продолжает рассказывать горожанам о том, куда можно поехать в выходные дни, чтобы и отдохнуть, и напитаться новой информацией.
27.07.2017 Самарская Газета
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Площадь СвободыВ Тольятти представили экспозицию «Созвездие зодиака» памяти Лидии Кондратьевой Наверное, давно создание экспозиции не вызывало столько трудностей.
27.07.2017 Площадь Свободы
В Самаре снимается документально-постановочный фильм о жизни купца и мецената Константина Головкина - ГТРК СамараНесколько дней в Самаре снимали кино. Режиссер и сценарист из Санкт-Петербурга пытался при помощи самарских артистов перенести на экран насыщенную жизнь одного из самых известных наших земляков - Константина Головкина.
27.07.2017 ГТРК Самара
Экспонат: Детская картинная галерея - Самарская Газета
Экспонат: Детская картинная галерея
Исторический центр города Самары - район контрастов, по которому можно изучать историю архитектуры.
Самарская Газета
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Площадь Свободы
Книга зеркал 
Эуджен Овидиу Чировици. Азбука, 2017 Нью-йоркский литературный агент Питер Кац получает заявку на издание автобиографии под названием «Книга зеркал».
Площадь Свободы
Место встречи настоящих мужчин - Городские Ведомости
Место встречи настоящих мужчин
На Мастрюковских озерах инсценировали битву на Таманском полуострове.
Городские Ведомости
Сегодня самарские «Крылья Советов» на своем поле принимают «Томь». Начало игры – в 19.00.
26.07.2017 Samara.Ru
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Площадь СвободыВ Тольятти побывали участники автопробега «Ниве — 40 лет!»   Как ранее писала «ПС», на фестивале #NIVAFEST можно было встретить весьма отчаянных людей, гоняющих по бездорожью.
27.07.2017 Площадь Свободы
«Томь» обыграла «Крылья Советов» со счётом 1:0 - АиФ Самара
«Томь» обыграла «Крылья Советов» со счётом 1:0
Самарская команда потерпела первое поражение в этом сезоне Самарские «Крылья» продули «Томи» в домашнем матче четвёртого тура Футбольной национальной лиги (ФНЛ).
АиФ Самара
"Лада" в контрольном матче победила "Торос" - Спортивное Обозрение
"Лада" в контрольном матче победила "Торос"
В контрольном матче, состоявшемся 26 июля, "Лада" со счетом 3:1 победила "Торос" (Нефтекамск).
Спортивное Обозрение
Три тольяттинки в составе молодежной сборной России отправились в Словению на чемпионат Европы - Спортивное Обозрение
Три тольяттинки в составе молодежной сборной России отправились в Словению на чемпионат Европы
Еще одна представительница автозаводского клуба –  Маргарита Орлова , которая в составе этого коллектива выступала с момента его образования и прошла практически все этапы подготовки к Евро-2017,
Спортивное Обозрение
В Красноярском районе полицейские разыскивают мать, оставившую новорожденного ребенка - ГУ МВД по Самарской областиСегодня, около восьми часов утра в полицию поступило сообщение о том, что в 70-ти метрах от улицы Садовой, где расположены жилые дома, в селе Малая Царевщина, найден новорожденный ребенок.
27.07.2017 ГУ МВД по Самарской области
Фото 122463 - Самарская ГазетаВ настоящее время подходят к концу все подготовительные работы по покраске монумента.
26.07.2017 Самарская Газета
Дорожных рабочих штрафуют за нарушение правил дорожного движения - Самарская ГазетаВо вторник, 26 июля, сотрудники самарской ГИБДД выехали с проверкой на пересечение улиц Ставропольская и Алма-Атинская.
26.07.2017 Самарская Газета
Ждите налоговых уведомлений - Городские Ведомости
Ждите налоговых уведомлений
Федеральная налоговая служба России утвердила график массовой печати и рассылки налоговых уведомлений в 2017 году.
Городские Ведомости
Пресс-центр АиФ-Самара: Зачем дети крутят спиннеры - АиФ Самара
Пресс-центр АиФ-Самара: Зачем дети крутят спиннеры
27 июля в пресс-центре «АиФ-Самара» состоится круглый стол, «Зачем дети крутят спиннеры», посвящённый новой игрушке, захватывающей внимание детского населения Самарской области,
АиФ Самара
Соцпакет или деньги – выбор можно сделать через Интернет - Городские Ведомости
Соцпакет или деньги – выбор можно сделать через Интернет
С мая этого года новой электронной услугой Пенсионного фонда по приему заявлений о распоряжении набором социальных услуг воспользовались 5,5 тысяч федеральных льготников в Самарской области.
Городские Ведомости
В Красноярском районе полицейские разыскивают мать, оставившую новорожденного ребенка - ГУ МВД по Самарской областиСегодня, около восьми часов утра в полицию поступило сообщение о том, что в 70-ти метрах от улицы Садовой, где расположены жилые дома, в селе Малая Царевщина, найден новорожденный ребенок.
27.07.2017 ГУ МВД по Самарской области
Единый  информационный ресурс - Администрация г.о.Жигулевск27 июля, в четверг, прошло расширенное совещание Управления записи актов гражданского состояния Самарской области с руководителями территориальных органов ЗАГС региона.
27.07.2017 Администрация г.о.Жигулевск
Безработная из Жигулевска наняла в качестве проституток трех девушек, за час любви которых клиенты платили по 3 тысячи рублей.
27.07.2017 CityTraffic.Ru
На улице Ташкентской смонтировали еще один пролет путепровода - 63.RuНа строительстве транспортной развязки на пересечении улиц Ташкентской и Демократической трудятся 25 человек.
27.07.2017 63.Ru
newsplaceholder - Мэрия городского округа ТольяттиАдминистрация Центрального района городского округа Тольятти информирует об изменении в графике проведения первичных заседаний общественных советов микрорайонов (ОСМ).
27.07.2017 Мэрия городского округа Тольятти