Новости города БезФормата.Ru
Самара
Главные новости
 
Задать вопрос?

В СамГТУ создали сублимированный йогурт

Сегодня 16:17

Ученые Политеха разработали сублимированный йогурт, в  котором лактобактерии сохраняются в  живом состоянии в  течение месяца. Руководит проектом завкафедрой «Технология и  организация общественного питания» Надежда Макарова. Для получения йогурта ученые сначала замораживают смесь в  сушилке при температуре 70  градусов в  условиях вакуума. Затем из  смеси выпаривают всю воду, пока та  находится в  состоянии льда: при сублимации важно избавиться от  влаги в  продукте, минуя жидкую фазу. Сам процесс не  требует добавления каких-либо веществ, а  значит не  меняет исходный состав продукта. Предполагается, что такой сублимированный йогурт имеет больший срок годности ‒ около четырех недель. Однако исследования еще ведутся и  реальный срок хранения может оказаться гораздо больше трех месяцев.

На  текущий момент имеются данные, что при хранении йогурта в  течение одного месяца в  условиях доступа кислорода и  света количество лактобактерий не  изменяется. По  словам ученых, число микроорганизмов в  исходной смеси остается прежним, как после сублимационной сушки, так и  в  течение всего срока годности. Сублимированный йогурт может стать хорошей заменой обыкновенным жидким йогуртам. Процесс сублимации не  влияет на  вкусовые качества и  при этом увеличивает срок годности, а  хранение и  приготовление не  доставят хлопот потребителям. Сублимированный йогурт на  завтрак или как перекус между тренировками: достаточно будет просто добавить воды и  размешать. Возможно, следующим шагом станет использование такого йогурта не  только при рутинных приемах пищи, но  и  в  оригинальных кулинарных рецептах и  в  дальнейшем ‒ даже в  меню космонавтов. На  кафедре «Технология и  организация общественного питания» в  Политехе создана проектная команда, которая занимается инжинирингом продуктов питания. В  числе их  разработок ‒ съедобная упаковка, уникальные конфетные начинки и  другие технологии, сообщает пресс-служба СамГТУ.

Фото: пресс-служба СамГТУ

 

Источник: http://www.niasam.ru/Obrazovanie/Uchenye-Politeha-razrabotali-sublimirovannyj-jogurt99776.html

Последние новости Самарской области по теме:
В СамГТУ создали сублимированный йогурт

Самарские ученые создали йогурт с рекордным сроком годности - Тольятти
Самарские ученые создали йогурт с рекордным сроком годности. До четырех недель.
12:17 22.11.2017 Авторадио-Тольятти
Ученые из Государственного технического университета разработали уникальную формулу йогурта, такой «живой» продукт может храниться рекордное количество времени. 

 Новый «живой» йогурт в сублимированном виде, в такой форме - TltOnline.Ru
Самарские ученые разработали уникальный йогурт с рекордным сроком хранения - Тольятти
Ученые из Государственного технического университета разработали уникальную формулу йогурта, такой «живой» продукт может храниться рекордное количество времени.
20:56 21.11.2017 TltOnline.Ru
В политехе разработали сублимированный йогурт с 30-дневным сроком годности - Самара
Ученые Самарского государственного технического университета разработали сублимированный йогурт, в котором лактобактерии сохраняются в живом состоянии в течение месяца.
20:10 21.11.2017 Волга Ньюс
Ученые Политеха разработали сублимированный йогурт, в котором лактобактерии сохраняются в живом состоянии в течение месяца. Руководит проектом завкафедрой «Технология и организация общественного питания» Надежда Макарова. - TemaSamara.Ru
В СамГТУ создали сублимированный йогурт - Самара
Сегодня 16:17 Ученые Политеха разработали сублимированный йогурт, в котором лактобактерии сохраняются в живом состоянии в течение месяца.
18:26 21.11.2017 TemaSamara.Ru
Не протухнет без холодильника: в Самаре разработали «вечный» йогурт - 63.Ru
Не протухнет без холодильника: в Самаре разработали «вечный» йогурт - Самара
В Самаре создали продукт, в котором лактобактерии сохраняются в живом состоянии более 30 дней.
16:47 21.11.2017 63.Ru
В Политехе разработали сублимированный йогурт - Самара
Ученые Политеха разработали сублимированный йогурт, в котором лактобактерии сохраняются в живом состоянии в течение месяца.
16:17 21.11.2017 Скат ТВ
В Самаре ученые создали йогурт с большим сроком годности - Самара
В Самаре учение местного вуза создали йогурт с большим сроком годности. «Лактобактерии в продукте сохраняются в живом состоянии более 30 дней», - сообщила пресс-служба СамГТУ.
16:04 21.11.2017 Телерадиокомпания Терра
В Политехе разработали сублимированный йогурт - Samaratoday.ru
В Политехе разработали сублимированный йогурт - Самара
Лактобактерии в продукте сохраняются в живом состоянии более 30 дней Ученые Политеха разработали сублимированный йогурт, в котором лактобактерии сохраняются в живом состоянии в течение месяца.
15:56 21.11.2017 Samaratoday.ru
В Политехе разработали сублимированный йогурт - Самара
Лактобактерии в продукте сохраняются в живом состоянии более 30 дней Ученые Политеха разработали сублимированный йогурт, в котором лактобактерии сохраняются в живом состоянии в течение месяца.
13:41 21.11.2017 СамГТУ
На благо микрофлоры: в самарском вузе научились йогурт разводить водой - 63.RuВ Самарском техническом университете разработали альтернативный вариант традиционным кисло-молочным продуктам — сублимированный йогурт.
23.11.2017 63.Ru
Ученые Политеха разработали сублимированный йогурт, в котором лактобактерии сохраняются в живом состоянии в течение месяца.
22.11.2017 Журнал Самара и Губерния
Самарские ученые разработали йогурт, в котором лактобактерии остаются живыми в течение месяца - CityTraffic.RuСпециалисты Самарского политеха говорят, что процесс не требует добавления каких-либо веществ, а значит не меняет исходный состав продукта.
21.11.2017 CityTraffic.Ru
Самарский министр призвал граждан перейти на искусственные елки - TltGorod.RuВрио министра лесного хозяйства, охраны окружающей среды и природопользования Самарской области Александр Ларионов в своем «твиттере», дабы беречь природу, призвал жителей региона на Новый год ставить дома не настоящие,
16.12.2017 TltGorod.Ru
(мнение) Что делать, если сосед - опасный псих? - TltGorod.RuЖизнь современного человека уже не мыслима без Интернета, социальных сетей, мессенджеров и прочих благ виртуального мира.
16.12.2017 TltGorod.Ru
В Ставропольском районе сотрудники полиции выявили факт фиктивной регистрации граждан - ГУ МВД по Самарской областиВ ходе оперативных мероприятий, направленных на выявление и пресечение фактов нарушения миграционного законодательства, сотрудники полиции установили,
16.12.2017 ГУ МВД по Самарской области
Эти шубы фирма продать не успела - TltGorod.RuЭти шубы фирма продать не успела Самарские таможенники выявили факт уклонения от уплаты таможенных платежей самарским меховым салоном.
16.12.2017 TltGorod.Ru
Прокуратура Самарской области проверит главу Тольятти на "коррупционную составляющую" - CityTraffic.RuПо некоторым данным, уже будучи назначенным на пост сити-менеджера, Сергей Анташев получил на прежнем месте работы в АО "Энергосбыт Плюс" 2,8 млн рублей бонусов.
16.12.2017 CityTraffic.Ru
Адвокат Лариса Каштанова заявила, что ранее проведенное офтальмологом обследование выявило у экс-министра подозрение на разрыв сетчатки Фото: Евгения ГУСЕВА - Комсомольская Правда Самара
Спасут ли сердце и диабет Улюкаева от зоны
Источник оценил для "КП" шансы осужденного экс-министра выйти на свободу по состоянию здоровья Александр БОЙКО @AlexBoykoKP О том, что Алексей Улюкаев,
Комсомольская Правда Самара
Полиция Самары раскрыла кражу шести млн. рублей, совершенную в 2014 году - АиФ Самара
Полиция Самары раскрыла кражу шести млн. рублей, совершенную в 2014 году
Злоумышленник попался на серии квартирных краж В Самаре сотрудники полиции раскрыли кражу шести миллионов рублей,
АиФ Самара
В Самаре ограбили ранее судимого за кражу местного жителя - АиФ Самара
В Самаре ограбили ранее судимого за кражу местного жителя
Недавно освободившегося из мест лишения свободы мужчину во время ограбления так избили, что ему понадобилась медицинская помощь Сотрудники уголовного розыска отдела Самары задержали подозреваемого в совершении грабежа,
АиФ Самара
В Самаре подвели итоги архитектурного конкурса на проект памятника создателям ракетно-космической техники - Самарская ГазетаТретье место (автор - академик Российской академии художеств Андрей Ковальчук)ульптор Карен Саркисов)р-академик Российской академии художеств Салават Щербаков) представлять из себя многофигурную композицию исторических личностей,
15.12.2017 Самарская Газета
Тольяттинцев приглашают на выставку "Рожденные оттепелью" - TltNews.RuВ "Волжской картиной галерее" (бульвар Ленина, 23) с 15 декабря работает выставка "Рожденные оттепелью".
16.12.2017 TltNews.Ru
В списке желающих стать главой Самары уже 30 человек - Губерния ТВСегодня, 15 декабря, документы подали сразу 10 человек. Теперь на пост главы города претендуют научный сотрудник агентства по сохранению историко-культурного наследия Самарской области Алексей Барковский,
15.12.2017 Губерния ТВ
Выходные в Самаре: создаем новогодние игрушки, идем на концерт Найка Борзова и смотрим премьерные спектакли - Самарская Газета
Выходные в Самаре: создаем новогодние игрушки, идем на концерт Найка Борзова и смотрим премьерные спектакли
Новый год все ближе, а значит, афиши музеев и театров все разнообразнее. Самые интересные и познавательные мероприятия ближайшего уик-энда – в традиционном гиде от sgpress.ru.
Самарская Газета
Подведены итоги творческого конкурса имени Эдуарда Кондратова - Журнал Самара и Губерния
Подведены итоги творческого конкурса имени Эдуарда Кондратова
12 декабря в зале Самарской публичной библиотеки состоялась церемония награждения победителей ежегодного творческого конкурса имени Эдуарда Кондратова.
Журнал Самара и Губерния
Фотоучебник по 1917 году - Волжская Коммуна
Фотоучебник по 1917 году
В Музее модерна открылась выставка из фонда МАММ Музей модерна продолжает напоминать о событиях 1917 года.
Волжская Коммуна
Вторая победа над чемпионом - Спортивное ОбозрениеПреображение после большого перерыва помогло «Самаре» обыграть «Университет-Югру» — 69:55.
16.12.2017 Спортивное Обозрение
Спроси Олега Петрикова - Спортивное ОбозрениеВ новогоднем обращении руководитель СМП РСКГ ответит на вопросы поклонников серии.
16.12.2017 Спортивное Обозрение
Волейбол на ТВ - Спортивное Обозрение16 ДЕКАБРЯ, СУББОТА  10.00. Алтос – Калтекс. Женщины. Чемпионат Южной Кореи.
16.12.2017 Спортивное Обозрение
Навстречу юбилею: глава 5. Окно в Европу - Спортивное Обозрение
Навстречу юбилею: глава 5. Окно в Европу
Пятая часть цикла публикаций, посвященных 20-летней истории ГК «ЛАДА», рассказывает о чемпионском дебюте тольяттинского клуба на международной арене.
Спортивное Обозрение
Хельмут Марко: Мы перепробовали все, чтобы помочь Квяту вернуть былую скорость - Спортивное Обозрение
Хельмут Марко: Мы перепробовали все, чтобы помочь Квяту вернуть былую скорость
Спортивный консультант Red Bull Хельмут Марко признал, что Даниил Квят более талантлив, чем новобранцы Toro Rosso Пьер Гасли и Брендон Хартли, но полностью реализовать свой потенциал в Формуле 1 он не смог.
Спортивное Обозрение
Вторым отделом по расследованию особо важных дел следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Самарской области завершено расследование уголовного дела в отношении директора муниципального бюдж
15.12.2017 Следственный комитет
С понедельника 23, 47 и 50 автобусы будут ходить по Ново-Садовой. На Ленина останется - Samara.RuПо сообщению пресс-службы горадминистрации, движение автобусных маршрутов №№ 23, 47, 50, 206,
16.12.2017 Samara.Ru
Жизнь современного человека уже не мыслима без Интернета, социальных сетей, мессенджеров и прочих благ виртуального мира.
15.12.2017 ГУ МВД по Самарской области
Из-за этого ножа банду и назвали "амазонками" - Комсомольская Правда Самара
Участницы банды «амазонок» получили 76 лет на четверых, а главаря на суде назвали «другим лицом»
Наш спецкор Ульяна Скойбеда вспомнила все детали громкого дела, часть которых не были учтены при вынесении приговора [видео] Ульяна СКОЙБЕДА Их назвали «амазонками»,
Комсомольская Правда Самара
Перед оглашением приговора Улюкаеву презентовали букет белых роз. Фото: Евгения ГУСЕВА - Комсомольская Правда Самара
Суд дал Улюкаеву 8 лет строгого режима
Бывшего федерального министра признали виновным в получении 2 миллионов долларов взятки Александр БОЙКО @AlexBoykoKP Больше года длилось следствие и суд над экс-министром Минэкономразвития Алексеем Улюкаевым .
Комсомольская Правда Самара
В интересах микрорайона - Городские Ведомости
В интересах микрорайона
В октябре в Тольятти приступили к работе управляющие микрорайонами.
Городские Ведомости
Российских водителей обязали ночью носить светящиеся жилеты - TltGorod.RuПри вынужденной остановке машины или вне населенных пунктов в темное время суток или в условиях ограниченной видимости водители должны будут надевать светящиеся жилеты.
16.12.2017 TltGorod.Ru
Сотрудники уголовного розыска отдела полиции №24 Управления МВД России по г. Тольятти задержали подозреваемого в совершении кражи.
16.12.2017 ГУ МВД по Самарской области
Ростехнадзор привлек к ответсвенности "ПСО "Казань" за неустранения нарушений при строительстве стадиона "Самара Арена" - CityTraffic.RuПодрядчик  не смог обжаловать в суде штраф в размере 50 тыс рублей. Ростехнадзор по Самарской области взыскал с ПСО "Казань" 50 тыс.
16.12.2017 CityTraffic.Ru
В Ставропольском районе сотрудники полиции выявили факт фиктивной регистрации граждан - ГУ МВД по Самарской областиВ ходе оперативных мероприятий, направленных на выявление и пресечение фактов нарушения миграционного законодательства, сотрудники полиции установили,
16.12.2017 ГУ МВД по Самарской области
Знаковое место для тольяттинцев - Волжская КоммунаПри застройке площади возле ДКИТ учтут мнение общественности В Тольятти Дмитрий Азаров обсудил дальнейшую судьбы центральной площади Автозаводского района, которая расположена напротив Дворца культуры искусства и творчества.
14.12.2017 Волжская Коммуна