Новости города БезФормата.Ru
Самара
Главные новости
 
Задать вопрос?

Вкусные рецепты для Масленицы

Вкусные рецепты для Масленицы - Газета Репортёр
Фото: st.volga.news

Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе! От главной традиции праздника — блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни. Портал Волга Ньюс попросил нескольких из них поделиться оригинальными интерпретациями и нюансами приготовления этого старинного блюда.

По  русской традиции пеструю масленичную неделю принято проводить весело, сытно и, конечно  же, с  блинами! Специальные праздничные предложения уже появились во  многих кафе и  ресторанах. Для тех, кто сбирается побаловать домашних своими кулинарными шедеврами, несколько шеф-поваров Самары раскрыли секреты приготовления съедобных символов солнца.

Шеф-повар ресторана "Vinoterria" Пресиян Илиев  — адепт классической французской и  итальянской кухни, но  старинную русскую традицию провожать зиму любит и  уважает. Специально к  масленичной неделе он  подготовил несколько вариантов блинов с  самыми разнообразными начинками, добавив к  русской классике немного итальянского колорита и  авторской харизмы. Разноцветные блинчики со  шпинатом, вялеными томатами и  чернилами каракатицы, а  в  качестве начинок  — сыр буко, рикотта с  лососем и  кедровыми орешками. На  сладкое  — французская классика  — блинчики креп-сюзет с  ягодным соусом и  сыром москарпоне.

Советы от  Пресияна Илиева, шеф-повара ресторана "Vinoterria":

—  Очень важно выбрать правильные и  качественные продукты,  — говорит шеф-повар. —  Яйца для блинов больше всего подходят деревенские. Поверьте, разница колоссальная. Молоко лучше брать жирностью 3,2%. И  лично я  добавляю в  тесто смесь из  растительного и  растопленного сливочного масла. Это делает его более нежным.

Поделилась с  порталом рецептом блинов, который передала ей  бабушка, и  хозяйка Кулинарной академии Элина Рубан. Блины у  нее получаются кружевные и  нежные.

Для этого рецепта понадобятся: 2 яйца; 0,5 л  молока жирностью 2,5-3,2%; 3 столовых ложки сахара, 2 ст.  ложки кукурузного масла и  0,5 чайной ложки негашеной соды. Муку предварительно нужно аэрировать, чтобы сделать тесто более воздушным. Говоря простым языком  — просеять через мелкое сито. Все сухие ингредиенты смешиваются отдельно. Потом в  полученную смесь постепенно добавляются вязкие и  жидкие. Все хорошо взбивается миксером или венчиком.

Советы от  Элины Рубан, хозяйки Кулинарной академии:

—  Масло нужно брать именно кукурузное, так как оно не  имеет вкуса и  запаха,  — уточняет Элина. —  Обязательно добавьте масло в  тесто для блинов и  смажьте им  сковородку. Но  только один раз  — самый первый. Для того чтобы блин не  получился комом. Все остальное время можно спокойно обходиться и  без дополнительных жиров. Если правильно разогреть сковородку  — над ней должен появиться дымок  — блины прекрасно снимаются и  без масла. Развею еще один миф  — гасить соду уксусом или лимоном не  нужно. Достаточно создать в  опаре кислую среду  — для этого добавляем в  смесь щепотку соли и  ставим в  теплое место.

Ну  и, конечно, блины получатся еще вкуснее, если их  правильно подать. Классика жанра  — блины с  красной икрой или сметаной. Но  такой, чтобы был настоящий молочный вкус. В  последний раз такую я  пробовала марки "Милье". К  тому  же эта сметана правильной густой консистенции. И  сам продукт сочный и  ароматный. Очень люблю сочетание мягкого сыра и  малосольной семги. Чтобы блины красиво смотрелись на  столе, с  помощью кулинарных жгутов можно завернуть их  в  маленькие кулечки, наподобие хинкали, и  украсить зеленью или свежими ягодами.

Сергей Горбунов, су-шеф ресторана "Оливье", предпочитает классические русские рецепты и  считает, что настоящие блины могут быть только дрожжевыми. Ингредиенты всем знакомы: мука, молоко, яйцо, сахар, дрожжи, соль по  вкусу. Муку перед приготовлением нужно обязательно просеивать, она должна быть первым продуктом. Все остальные постепенно добавлять в  емкость с  мукой. Смесь тщательно взбивается миксером. После этого опара немного должна постоять в  теплом месте.
Ну, а  какую начинку выбрать  — здесь и  разгул русской души, и  полет поварской фантазии.

Советы от  Сергея Горбунова, су-шеф ресторана "Оливье":

—  Лучшие блины готовятся на  сковородке. Конечно, чтобы блин получился толщиной 1-2 миллиметра, нужно долго тренироваться, но  оно того стоит. Открою и  секрет приготовления вкусного и  красивого топинга из  фруктов. Свежую или свежемороженую клубнику прогреть с  сахаром на  водяной бане. Для загустения добавить немного крахмала. Клубничное желе, которое не  растекается по  тарелке,  — готово.

За  красоту и  оригинальность подачи голосует и  Максим Моисеев, шеф-повар ресторана  Mr. Hadson. Чтобы украсить сладкие блинчики, стоит запастись сахарной пудрой, мятой, джемом и  медом, ну, а  для блинов с  начинками посерьезней в  ход пойдут зелень, стручковая фасоль, кунжут, свежие овощи.

Советы от  Максима Моисеева, шеф-повара ресторана  Mr. Hadson:

—  Интересно поиграть с  цветовой гаммой начинок и  самого блинного теста. Например, для сладких блинов можно поделить тесто на  две части. В  одну добавить немного какао или растопленного шоколада. Перед подачей сложить друг на  друга два блина разного цвета и  выбрать контрастную начинку: яркую клубнику или ванильный крем. Свернуть рулет и  сделать насечки по  всей длине. Очень аккуратно расправляем места надрезов. Блюдо можно посыпать сахарной пудрой или шоколадной крошкой. Удовольствие и  для эстетов, и  для гурманов. Никто на  Масленицу не  останется голодным.

Последние новости Самарской области по теме:
Вкусные рецепты для Масленицы

От главной традиции праздника Масленицы— блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни - Самара
Вкусные рецепты для Масленицы Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе!
12:52 13.02.2018 ГТРК Самара
Масленица-2018: мастера высокой кухни поделились секретами идеальных блинов - Губерния ТВ
Масленица-2018: мастера высокой кухни поделились секретами идеальных блинов - Самара
Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе! От главной традиции праздника — блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни.
11:52 13.02.2018 Губерния ТВ
Вкусные рецепты для Масленицы - Газета Репортёр
Вкусные рецепты для Масленицы - Самара
Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе! От главной традиции праздника — блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни.
09:02 13.02.2018 Газета Репортёр
Вкусные рецепты для Масленицы - Газета Время
Вкусные рецепты для Масленицы - Самара
Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе! От главной традиции праздника — блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни.
08:51 13.02.2018 Газета Время
Вкусные рецепты для Масленицы - ГородТольятти.Рф
Вкусные рецепты для Масленицы - Тольятти
Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе! От главной традиции праздника — блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни.
08:24 13.02.2018 ГородТольятти.Рф
Вкусные рецепты для Масленицы - Волга Ньюс
Вкусные рецепты для Масленицы - Самара
Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе! От главной традиции праздника — блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни.
08:24 13.02.2018 Волга Ньюс
В масленичную неделю рецепты блинов люди ищут в девять раз чаще обычного.
16.02.2018 Волга Ньюс
Жители региона вместе со всей страной продолжают отмечать Масленицу. По традиции в пятницу с ответным визитом тёща приходила в гости к зятю.
16.02.2018 Губерния ТВ
Самарцы больше всего любят блины с творогом, мясом и сыром - CityTraffic.RuРецепты блинов именно с этими начинками жители Самары чаще всего ищут в сети.
16.02.2018 CityTraffic.Ru
В воскресение, 18 февраля, в Самаре на пл Куйбышева будет организован блинный фестиваль, на котором профессиональные повара будут печь блины. 

 В городе блинный фестиваль будет проводиться в первый раз. Свое мастерство продемонстрируют мастера - TltOnline.RuВ воскресение, 18 февраля, в Самаре на пл Куйбышева будет организован блинный фестиваль, на котором профессиональные повара будут печь блины.
14.02.2018 TltOnline.Ru
У Андрея Седогина воспоминания о блинах связаны с Олимпиадой Фото: из архива героя публикации - Комсомольская Правда СамараКакие блины предпочитают знаменитые люди Самары, как приготовить вкусные блины на Масленицу, какие начинки лучше (опрос,
14.02.2018 Комсомольская Правда Самара
Роспотребнадзор дал россиянам рекомендации о том, как сохранить здоровье в Масленицу.
12.02.2018 Авторадио-Тольятти
Блинные дни не за горами! В Самаре уже готовятся к Масленице - Портал Все мы - Россия!С 12 февраля начнется самая  сытная  и весёлая неделю в году — Масленичная, сочетающая вековые традиции шумных гуляний и подготовку к Великому посту.
05.02.2018 Портал Все мы - Россия!
В Большой Царевщине прошел Троицкий фестиваль - Волга НьюсВ минувшее воскресенье, 20 мая, у подножия Царева Кургана при поддержке администрации Красноярского района прошел ежегодный православный Троицкий фестиваль.
21.05.2018 Волга Ньюс
Шесть человек пострадали в ДТП на трассе Тольятти-Хрящевка - ГТРК СамараШесть человек пострадали в ДТП на трассе Тольятти-Хрящевка. Дорогу не поделили две отечественные машины.
21.05.2018 ГТРК Самара
Житель Тольятти подозревается в краже велосипеда, принадлежащего ребенку - ГУ МВД по Самарской областиВ отдел полиции №24 УМВД России по г.Тольятти обратилась жительница Центрального района 1988  года рождения с заявлением о краже велосипеда.
20.05.2018 ГУ МВД по Самарской области
6 человек, в том числе 12-летний мальчик, пострадали в ДТП под Тольятти - Губерния ТВДве "Лады" столкнулись на трассе в Самарской области. Авария произошла сегодня, 20 мая, в 18:45 на 10 километре автодороги Тольятти - Хрящевка.
20.05.2018 Губерния ТВ
Настоятель храма Михаила Архангела отец Сергий. Фото: Саид ЦАРНАЕВ. - Комсомольская Правда Самара
"Мы держали дверь, а они в нее стреляли в упор": Настоятель храма в Грозном рассказал о нападении боевиков
Прихожане не дали террористам ворваться в храм [эксклюзив] Роман ЛАВРУХИН Настоятель храма Михаила Архангела в Грозном отец Сергий рассказал "Комсомольской правде на Северном Кавказе" о том,
Комсомольская Правда Самара
Шум подняла супруга Юрия Котлера, живущая во Франции. Она не смогла дозвониться до мужа - Комсомольская Правда Самара
Это конец! Банкрот Котлер покончил с собой в квартире, где стояли неразобранные подарки на сотни тысяч рублей
Креативный предприниматель, журналист и пиарщик, тело которого нашли в центре Москвы через три дня после его 50-летия, оказался один в кругу своих проблем Александр БОЙКО @AlexBoykoKP В среду, 16 мая,
Комсомольская Правда Самара
Фото: Сергей Грачев - Комсомольская Правда Самара
«Дети прятались в подвалах и плакали». На арсенале в Пугачево под Ижевском вновь взрываются снаряды
«Комсомолка» рассказывает, что сейчас происходит в поселке Мария ХАФИЗОВА 16 мая жителям поселка Пугачево вновь пришлось переживать ужас 7-летней давности: в 15:00 под Ижевском начали детонировать снаряды.
Комсомольская Правда Самара
Директором Самарского Художественного Музея станет Алла Шахматова? - Samara.RuКак стало известно сразу из нескольких источников, директором Самарского Художественного Музея станет Алла Шахматова.
21.05.2018 Samara.Ru
Финальный этап Российской студенческой весны в 2018 году проходил в Ставрополе с 15 по 20 мая.
21.05.2018 Правительство Самарской области
Театр Секрет в музее - TltGorod.RuТеатр Секрет в музее К международной культурной акции «Ночь в музее», которая прошла 19 мая, Тольяттинский краеведческий музей присоединяется уже в 11-й раз.
21.05.2018 TltGorod.Ru
«Золотую пальмовую ветвь» отдали японским «Магазинным воришкам» любимца фестивалей Хирокадзу Корээды Фото: REUTERS - Комсомольская Правда Самара
Канны-2018: Актриса Азия Ардженто пригрозила расправой сексуальным хищникам
Приз за лучшую женскую роль ушел российской картине "Айка" Стас ТЫРКИН Фестиваль выдался кризисный, прошел практически без звезд, при почти полном игноре со стороны Голливуда (показ единственного блокбастера,
Комсомольская Правда Самара
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Площадь Свободы
Спрашивать в ближайшем музее
В субботу в Тольятти состоится всемирная акция «Ночь в музее»  Эта майская акция, приуроченная к Международному дню музеев, очень нравится людям.
Площадь Свободы
На поле сражения из леса выехал легендарный Т-34 - настоящий подарок гостям фестиваля от механиков-реконструкторов. Над его созданием они трудились почти год, и этот выезд стал дебютом - Волжская Коммуна
Ощутить себя в том времени
Реконструкция последнего крупного сражения Великой Отечественной прошла на юбилейном военно-историческом фестивале «Май 1945 года.
Волжская Коммуна
«Лада» пополнилась двумя хоккеистами - ХК ЛадаХК «Лада» заключил контракт с воспитанником клуба 22-летним защитником Романом Дубининым .
19.05.2018 ХК Лада
"Крылья Советов-2" в заключительном домашнем матче уступили "Челябинску" - Спортивное ОбозрениеСегодня в 25 туре ФОНБЕТ-Первенства России по футболу среди команд клубов ПФЛ 2017-2018 года "Крылья Советов-2" в заключительной домашней игре сезона принимали ФК "Челябинск".
21.05.2018 Спортивное Обозрение
Вице-чемпион Формулы 2 объяснил, почему не принял бы приглашение заменить Брендона Хартли в Toro Ross - Спортивное ОбозрениеВице-чемпион Формулы 2 и пилот по развитию Renault Артем Маркелов поделился мнением о том, кто мог бы заменить Брендона Хартли в Toro Rosso.
21.05.2018 Спортивное Обозрение
"Балтика 0" поддержала Казанский марафон - Газета Репортёр
"Балтика 0" поддержала Казанский марафон
Около 10 000 участников со всего мира пробежали Казанский марафон в столице Татарстана.
Газета Репортёр
Книга рекордов БК «Самара». Версия-2018 - Спортивное Обозрение
Книга рекордов БК «Самара». Версия-2018
Несколько дней назад очередной сезон для БК «Самара» стал историей. И сейчас самое время подвести его статистические итоги и обновить клубную «Книгу рекордов».
Спортивное Обозрение
Завершился весенний чемпионат города по гандболу - Спортивное Обозрение
Завершился весенний чемпионат города по гандболу
В УСК «Олимп» завершился Открытый весенний чемпионат Тольятти среди мужских команд, победителем которого стала сборная юношей 2001 г.р.
Спортивное Обозрение
По итогам трех тестовых матчей на стадионе "Самара Арена" даже при заполненных трибунах скорость Интернета 4G "МегаФона" достигала 156 Мбит/с.
21.05.2018 Волга Ньюс
В Самарской области установлен температурный рекорд - Радио АвгустСиноптики приволжского Гидрометцентра зафиксировали его в минувшие выходные в районе города Кинель-Черкассы.
21.05.2018 Радио Август
Финальный этап Российской студенческой весны в 2018 году проходил в Ставрополе с 15 по 20 мая.
21.05.2018 Правительство Самарской области
Вечером 18 мая в поселке 14-й километр Борского района около расформированной воинской части мужчина кинул гранату в двух военнослужащих, охранявших военные склады.
21.05.2018 Волга Ньюс
«Коллекторы» Самарской области оштрафованы на полмиллиона рублей - Служба судебных приставовПочти 400 раз пожаловались жители Самарской области на «коллекторов». Служба судебных приставов Самарской области продолжает рассматривать обращения граждан и привлекать к ответственности недобросовестных юридических лиц.
21.05.2018 Служба судебных приставов