Новости города БезФормата.Ru
Самара
Главные новости
 
Задать вопрос?

Вкусные рецепты для Масленицы

Вкусные рецепты для Масленицы - Газета Репортёр
Фото: st.volga.news

Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе! От главной традиции праздника — блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни. Портал Волга Ньюс попросил нескольких из них поделиться оригинальными интерпретациями и нюансами приготовления этого старинного блюда.

По  русской традиции пеструю масленичную неделю принято проводить весело, сытно и, конечно  же, с  блинами! Специальные праздничные предложения уже появились во  многих кафе и  ресторанах. Для тех, кто сбирается побаловать домашних своими кулинарными шедеврами, несколько шеф-поваров Самары раскрыли секреты приготовления съедобных символов солнца.

Шеф-повар ресторана "Vinoterria" Пресиян Илиев  — адепт классической французской и  итальянской кухни, но  старинную русскую традицию провожать зиму любит и  уважает. Специально к  масленичной неделе он  подготовил несколько вариантов блинов с  самыми разнообразными начинками, добавив к  русской классике немного итальянского колорита и  авторской харизмы. Разноцветные блинчики со  шпинатом, вялеными томатами и  чернилами каракатицы, а  в  качестве начинок  — сыр буко, рикотта с  лососем и  кедровыми орешками. На  сладкое  — французская классика  — блинчики креп-сюзет с  ягодным соусом и  сыром москарпоне.

Советы от  Пресияна Илиева, шеф-повара ресторана "Vinoterria":

—  Очень важно выбрать правильные и  качественные продукты,  — говорит шеф-повар. —  Яйца для блинов больше всего подходят деревенские. Поверьте, разница колоссальная. Молоко лучше брать жирностью 3,2%. И  лично я  добавляю в  тесто смесь из  растительного и  растопленного сливочного масла. Это делает его более нежным.

Поделилась с  порталом рецептом блинов, который передала ей  бабушка, и  хозяйка Кулинарной академии Элина Рубан. Блины у  нее получаются кружевные и  нежные.

Для этого рецепта понадобятся: 2 яйца; 0,5 л  молока жирностью 2,5-3,2%; 3 столовых ложки сахара, 2 ст.  ложки кукурузного масла и  0,5 чайной ложки негашеной соды. Муку предварительно нужно аэрировать, чтобы сделать тесто более воздушным. Говоря простым языком  — просеять через мелкое сито. Все сухие ингредиенты смешиваются отдельно. Потом в  полученную смесь постепенно добавляются вязкие и  жидкие. Все хорошо взбивается миксером или венчиком.

Советы от  Элины Рубан, хозяйки Кулинарной академии:

—  Масло нужно брать именно кукурузное, так как оно не  имеет вкуса и  запаха,  — уточняет Элина. —  Обязательно добавьте масло в  тесто для блинов и  смажьте им  сковородку. Но  только один раз  — самый первый. Для того чтобы блин не  получился комом. Все остальное время можно спокойно обходиться и  без дополнительных жиров. Если правильно разогреть сковородку  — над ней должен появиться дымок  — блины прекрасно снимаются и  без масла. Развею еще один миф  — гасить соду уксусом или лимоном не  нужно. Достаточно создать в  опаре кислую среду  — для этого добавляем в  смесь щепотку соли и  ставим в  теплое место.

Ну  и, конечно, блины получатся еще вкуснее, если их  правильно подать. Классика жанра  — блины с  красной икрой или сметаной. Но  такой, чтобы был настоящий молочный вкус. В  последний раз такую я  пробовала марки "Милье". К  тому  же эта сметана правильной густой консистенции. И  сам продукт сочный и  ароматный. Очень люблю сочетание мягкого сыра и  малосольной семги. Чтобы блины красиво смотрелись на  столе, с  помощью кулинарных жгутов можно завернуть их  в  маленькие кулечки, наподобие хинкали, и  украсить зеленью или свежими ягодами.

Сергей Горбунов, су-шеф ресторана "Оливье", предпочитает классические русские рецепты и  считает, что настоящие блины могут быть только дрожжевыми. Ингредиенты всем знакомы: мука, молоко, яйцо, сахар, дрожжи, соль по  вкусу. Муку перед приготовлением нужно обязательно просеивать, она должна быть первым продуктом. Все остальные постепенно добавлять в  емкость с  мукой. Смесь тщательно взбивается миксером. После этого опара немного должна постоять в  теплом месте.
Ну, а  какую начинку выбрать  — здесь и  разгул русской души, и  полет поварской фантазии.

Советы от  Сергея Горбунова, су-шеф ресторана "Оливье":

—  Лучшие блины готовятся на  сковородке. Конечно, чтобы блин получился толщиной 1-2 миллиметра, нужно долго тренироваться, но  оно того стоит. Открою и  секрет приготовления вкусного и  красивого топинга из  фруктов. Свежую или свежемороженую клубнику прогреть с  сахаром на  водяной бане. Для загустения добавить немного крахмала. Клубничное желе, которое не  растекается по  тарелке,  — готово.

За  красоту и  оригинальность подачи голосует и  Максим Моисеев, шеф-повар ресторана  Mr. Hadson. Чтобы украсить сладкие блинчики, стоит запастись сахарной пудрой, мятой, джемом и  медом, ну, а  для блинов с  начинками посерьезней в  ход пойдут зелень, стручковая фасоль, кунжут, свежие овощи.

Советы от  Максима Моисеева, шеф-повара ресторана  Mr. Hadson:

—  Интересно поиграть с  цветовой гаммой начинок и  самого блинного теста. Например, для сладких блинов можно поделить тесто на  две части. В  одну добавить немного какао или растопленного шоколада. Перед подачей сложить друг на  друга два блина разного цвета и  выбрать контрастную начинку: яркую клубнику или ванильный крем. Свернуть рулет и  сделать насечки по  всей длине. Очень аккуратно расправляем места надрезов. Блюдо можно посыпать сахарной пудрой или шоколадной крошкой. Удовольствие и  для эстетов, и  для гурманов. Никто на  Масленицу не  останется голодным.

Последние новости Самарской области по теме:
Вкусные рецепты для Масленицы

От главной традиции праздника Масленицы— блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни - Самара
Вкусные рецепты для Масленицы Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе!
12:52 13.02.2018 ГТРК Самара
Масленица-2018: мастера высокой кухни поделились секретами идеальных блинов - Губерния ТВ
Масленица-2018: мастера высокой кухни поделились секретами идеальных блинов - Самара
Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе! От главной традиции праздника — блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни.
11:52 13.02.2018 Губерния ТВ
Вкусные рецепты для Масленицы - Газета Репортёр
Вкусные рецепты для Масленицы - Самара
Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе! От главной традиции праздника — блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни.
09:02 13.02.2018 Газета Репортёр
Вкусные рецепты для Масленицы - Газета Время
Вкусные рецепты для Масленицы - Самара
Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе! От главной традиции праздника — блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни.
08:51 13.02.2018 Газета Время
Вкусные рецепты для Масленицы - ГородТольятти.Рф
Вкусные рецепты для Масленицы - Тольятти
Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе! От главной традиции праздника — блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни.
08:24 13.02.2018 ГородТольятти.Рф
Вкусные рецепты для Масленицы - Волга Ньюс
Вкусные рецепты для Масленицы - Самара
Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе! От главной традиции праздника — блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни.
08:24 13.02.2018 Волга Ньюс
В масленичную неделю рецепты блинов люди ищут в девять раз чаще обычного.
16.02.2018 Волга Ньюс
Жители региона вместе со всей страной продолжают отмечать Масленицу. По традиции в пятницу с ответным визитом тёща приходила в гости к зятю.
16.02.2018 Губерния ТВ
Самарцы больше всего любят блины с творогом, мясом и сыром - CityTraffic.RuРецепты блинов именно с этими начинками жители Самары чаще всего ищут в сети.
16.02.2018 CityTraffic.Ru
В воскресение, 18 февраля, в Самаре на пл Куйбышева будет организован блинный фестиваль, на котором профессиональные повара будут печь блины. 

 В городе блинный фестиваль будет проводиться в первый раз. Свое мастерство продемонстрируют мастера - TltOnline.RuВ воскресение, 18 февраля, в Самаре на пл Куйбышева будет организован блинный фестиваль, на котором профессиональные повара будут печь блины.
14.02.2018 TltOnline.Ru
У Андрея Седогина воспоминания о блинах связаны с Олимпиадой Фото: из архива героя публикации - Комсомольская Правда СамараКакие блины предпочитают знаменитые люди Самары, как приготовить вкусные блины на Масленицу, какие начинки лучше (опрос,
14.02.2018 Комсомольская Правда Самара
Роспотребнадзор дал россиянам рекомендации о том, как сохранить здоровье в Масленицу.
12.02.2018 Авторадио-Тольятти
Блинные дни не за горами! В Самаре уже готовятся к Масленице - Портал Все мы - Россия!С 12 февраля начнется самая  сытная  и весёлая неделю в году — Масленичная, сочетающая вековые традиции шумных гуляний и подготовку к Великому посту.
05.02.2018 Портал Все мы - Россия!
Взять больше налога с того, кто имеет больше дохода — вот основное правило пролетарской налоговой политики.
20.02.2018 Волжская Коммуна
На Красноглинском шоссе ДТП со смертельным исходом - Губерния ТВСегодня, 19 февраля, в районе 8 часов утра на Красноглинском шоссе столкнулись две машины.
19.02.2018 Губерния ТВ
Арестован мужчина, подозреваемый в поджоге, в результате которого погибли трое его детей - Волга НьюсКинель-Черкасский районный суд Самарской области на два месяца арестовал мужчину, признавшегося в поджоге квартиры, в которой находились его дети.
19.02.2018 Волга Ньюс
В Самаре из-за прорыва водовода с холодной водой затопило площадь Славы - АиФ СамараСейчас коммунальные службы ведут аварийные работы В Самаре в ночь на 20 февраля на улице Молодогвардейской прорвало водовод холодного водоснабжения диаметром 900 мм.
20.02.2018 АиФ Самара
В Тольятти во время снегопада женщина-водитель «Гранты» влетела в «семерку» - АиФ Самара
В Тольятти во время снегопада женщина-водитель «Гранты» влетела в «семерку»
За минувшие сутки на дорогах области произошло 13 ДТП Одна из аварий произошла утром 19 февраля в Тольятти.
АиФ Самара
«Нам есть чем гордиться» - Волжская Коммуна
«Нам есть чем гордиться»
Сотрудники транспортной полиции 18 февраля отмечали профессиональный праздник.
Волжская Коммуна
Трагедия случилась в селе Лозовка Кинель-Черкасского района Самарской области Фото: Светлана МАКОВЕЕВА - Комсомольская Правда Самара
Многодетной матери из Лозовки, потерявшей в огне троих детей, временно дадут трехкомнатную квартиру
Как рассказали журналисту "КП-Самара" в администрации Кинель-Черкасского района, месте с ней останутся и четверо детей, выживших в пожаре, который устроил пьяный отец семейства [фото,
Комсомольская Правда Самара
«Я бы хотел, чтобы спектакли каждого курса ездили на гастроли, зарабатывали и чтобы коллектив сохранялся, сколько получится. В идеальном финале этой истории я вижу создание большого актерского агентства» - Волжская КоммунаВыпускники Академии кинематографического и театрального искусства сыграли спектакль в Театре оперы и балета «Я бы хотел, чтобы спектакли каждого курса ездили на гастроли, зарабатывали и чтобы коллектив сохранялся,
20.02.2018 Волжская Коммуна
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Площадь СвободыКадзуо Исигуро. М.; Иностранная литература, 2000  «Остаток дня» – самый известный роман нобелевского лауреата по литературе 2017 года.
20.02.2018 Площадь Свободы
ПРЕСС-РЕЛИЗ «СОЛНЕЧНЫЙ КРУГ - 2018» - Администрация городского округа СызраньВсероссийский открытый детский конкурс–фестиваль патриотической песни имени Аркадия Островского пройдёт в Сызрани с 26 по 28 февраля Конкурс-фестиваль «Солнечный круг» проводится в Сызрани - на родине знаменитого земляка,
20.02.2018 Администрация городского округа Сызрань
Вечер с Чулпан Хаматовой - Волжская Коммуна
Вечер с Чулпан Хаматовой
Актриса представит самарцам программу «Пунктиром...» 17 апреля в Самарской филармонии пройдет творческий вечер актрисы театра и кино, учредителя фонда «Подари жизнь» Чулпан Хаматовой.
Волжская Коммуна
Зазеркалья Шермана - Волжская Коммуна
Зазеркалья Шермана
В ДК «Чайка» проходит выставка «Видеть красоту в простых сюжетах»  Экспозицию, представленную самарским фотографом Владиславом Шерманом в Камерном зале Дома культуры «Чайка» на Управленческом,
Волжская Коммуна
Кинопанорама региона - Волжская Коммуна
Кинопанорама региона
В «Художественном» покажут «Все остальные вещи» Егора Чичканова и другие самарские фильмы 21 и 22 февраля в 19.
Волжская Коммуна
«Крылья Советов» обыграли «Тамбов» в рамках кубка ФНЛ - 63.RuСамарские «Крылышки» провели очередной матч в рамках кубка Футбольной национальной лиги.
20.02.2018 63.Ru
Дмитрий Азаров встретился с руководителями ветеранских организаций региона - Волга НьюсВо вторник, 20 февраля, накануне Дня защитника Отечества и 100-летия с даты образования Красной армии глава региона Дмитрий Азаров встретился с руководителями общественных ветеранских организаций.
20.02.2018 Волга Ньюс
ЧР-2017/2018. - Спортивное ОбозрениеСегодня в Ростове-на-Дону в своем 17-м матче чемпионата России среди команд суперлиги «Лада» встречается с «Ростов-Доном».
20.02.2018 Спортивное Обозрение
Голы со стандартов – визитка «КС» - Волжская Коммуна
Голы со стандартов – визитка «КС»
Самарские футболисты на Кубке ФНЛ играют за пятое место и готовятся к «Спартаку» «Крылья Советов» продолжают выступления в Кубке ФНЛ, который проходит в эти дни на Кипре.
Волжская Коммуна
БК "Самара" продолжает лидировать в Суперлиге - Газета Репортёр
БК "Самара" продолжает лидировать в Суперлиге
18 февраля "Самара" в очередном матче чемпионата Суперлиги на выезде переиграла "Химки-Подмосковье" — 101:94.
Газета Репортёр
Горожане выбирают благоустройство - Городские Ведомости
Горожане выбирают благоустройство
Городская администрация утвердила 16 общественных пространств, подлежащих благоустройству в рамках реализации муниципальной программы «Формирование современной городской среды на 2018-2022 годы».
Городские Ведомости
1100 дольщиков удовлетворят свои права в 2018 году - Волжская Коммуна20 февраля глава региона Дмитрий Азаров провел очередное совещание с обманутыми дольщиками 1100 дольщиков удовлетворят свои права в 2018 году На этот раз в повестке значились вопросы, связанные с пятью объектами.
20.02.2018 Волжская Коммуна
IMG_20180216_151044.jpg - Администрация Железнодорожного района г.о. Самара16 февраля во дворе дома по адресу: ул. Волгина, 142, отметили пятый день Масленичной недели                 16 февраля во дворе дома по адресу: ул.
20.02.2018 Администрация Железнодорожного района г.о. Самара
Хоккеисты «Ладьи» проиграли и второй матч с «Реактором» - TltGorod.RuВчера, 20 февраля, в Тольятти на льду «Лада-Арены» в очередном туре чемпионата МХЛ в повторной встрече «Ладья» принимала нижнекамский «Реактор».
20.02.2018 TltGorod.Ru
Новым прокурором Самары стал Никита Зубко - АиФ СамараРанее Никита Зубко работал прокурором Красноярского района Самарской области В понедельник, 19 февраля, подписан приказ о назначении новым прокурором Самары Никиты Зубко, сообщает samara.ru .
20.02.2018 АиФ Самара
Самара отметит День защитника Отечества и 100-летие Красной Армии салютом - АиФ СамараВ праздничных мероприятиях, посвященных 23 февраля, примут участие первые лица губернии, командование второй гвардейской общевойсковой армии, ветераны, военнослужащие, представители общественных организаций,
20.02.2018 АиФ Самара